【地域あるある】お赤飯に小豆ではなくささげ豆を入れる！？役立つ『米料理クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年9月28日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「米料理」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．

中国や台湾でも食べられている「ちまき」は、包みに使用される葉は、国によってさまざまだが、日本では何の葉が使われる？

A：バラ
B：よもぎ
C：笹
D：とうもろこし

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Q2．

A：割れにくいから
B：色が良いから
C：味が良いから
D：日持ちするから

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答えと解説

日本のちまきは、上新粉や餅粉を使って作られる。砂糖と混ぜて捏ね上げ、蒸して餅状にしたものを包んでいく。包みに使用するのは、日本固有の笹の葉である。竹の葉よりも小さいので、2~3枚重ねて包むのが一般的だ。

全国的には、赤飯に小豆を入れる地域が多いが、関東地方ではささげ豆を入れる。これは、皮の薄い小豆は、蒸す時に豆が割れてしまうことがあり、これが「切腹」を連想させるという理由による。

結論

今回は日本でちまきに使用される葉っぱの種類、お赤飯にささげ豆を入れる理由について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。