【大人気】パラパラ炒飯を作るコツは火加減にあり！役立つ『米料理クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年9月29日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「米料理」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．

パラパラとした美味しい炒飯を作るには、どのような火加減で炒めると良い？

A：低温でじっくり
B：中温でサッと
C：高温でじっくり
D：高温でサッと

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Q2．

A：炊き込みご飯
B：おこわごはん
C：そぼろご飯
D：パエリア

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答えと解説

フライパンの温度が下がると、ご飯の中にまで熱が通りにくく、ご飯がダマになりやすい。また、火を通そうと長時間炒めるとご飯が硬くなったり、ほかの具材が焦げてしまったりする。そのようなわけで、炒飯のような炒めものは、高い温度で一気に炒めるのがよい。

炊き込みご飯は、文字どおりご飯と具材を一緒に炊き込む。対して、炊き上がった飯に具材を混ぜるのが混ぜご飯。食材によっては、炊き込むのには向いてないものもあるので、その場合は混ぜご飯にするとよい。

結論

今回はパラパラ炒飯に仕上げる火加減のコツ、米と具材を一緒に炊き込む調理法について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。