【見た目とウラハラに】塩分濃度が高いのは実は〇〇醤油！役立つ『醤油クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年9月13日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「醤油」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．

薄口醤油と濃口醤油、塩分濃度が高いのはどっち？

A：濃口醤油
B：薄口醤油
C：ほぼ同じ
D：どちらも塩分を含まない

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Q2．

A：小麦
B：米
C：とうもろこし
D：ヒエ

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答えと解説

薄口醤油は色を薄く仕上げるため、あえて高濃度の食塩を使い、発酵や熟成を抑える。そのため塩分濃度は18～19％、濃口醤油よりも高い。

日本の食卓に欠かせない醤油は、大豆と小麦を主原料にし、麹菌と混ぜて熟成させる。

結論

今回は醤油の塩分濃度の違い、醤油の原材料について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。