【知恵】味噌の保存期間を延ばすために〇〇するべし！役立つ『味噌クイズ』に挑戦！

Q1．

味噌を作る時、原料と塩以外に糀の使用量を調整することで、甘さ加減を変えるが、糀を使用せず原料と塩のみで作られる味噌は何味噌？

A：麦味噌
B：米味噌
C：豆味噌
D：調味味噌

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Q2．

A：唐辛子を入れる
B：ニンニクを入れる
C：冷凍する
D：違う種類の味噌と混ぜる

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答えと解説

米味噌や麦味噌の場合は、糀の使用量（割合）を調整することで甘さ加減を変えることができるため、辛口だったり甘口だったりとバリエーションが豊富だ。一方、大豆のみで造られる豆味噌ではこのような調整はできないため、味わいのバリエーションはあまりない。

実は味噌は冷凍庫での保存が可能で、冷凍してもカチカチに凍ることはないのだ。味噌は塩分濃度が高く、凍らないので冷凍庫に入れた状態でも冷蔵保存しているときと変わらずに使うことができる。冷凍しておけば、冷蔵保存より保存期間も長くなるので安心だ。

結論

今回は糀を使用せず原料と塩のみで作られる味噌、味噌の保存期間を延ばす方法について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。