【腸内環境】リンゴを〇〇するとオリゴ糖が増加するって知ってた？役立つ『砂糖クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年10月13日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「砂糖」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．腸内環境を整える作用などがある「オリゴ糖」は、りんごをどうすれば増える？

A：皮ごと食べる
B：塩水につける
C：加熱する
D：熟成させる

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A：果実酒
B：缶コーヒー
C：かき氷
D：炭酸飲料

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腸内環境を整える作用を持っている「オリゴ糖」はりんごを加熱することで増加する。アップルパイなど、りんごに火を加える調理方法は、よりたくさんの「オリゴ糖」を摂取できる。

氷砂糖とは、氷のような大きな結晶で、極めて純度が高い砂糖。溶けるのに時間がかかるため、徐々に浸透圧が高くなり、果実中のエキスを引き出しやすくする効果が高い。果実酒づくりに最も適している。

結論

今回はオリゴ糖を増加させる方法、氷砂糖がよくつかわれる調理法について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。