【豆知識】ひやむぎと認められる規格を答えられる？役立つ『乾麺クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年10月31日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「乾麺」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．乾めん類は、JAS規格（農林水産規格）により、太さを基準が定められている。次のうち、ひやむぎの規格はどれ？

A：直径4.5mm以上厚さ2.0mm未満
B：直径1.3mm以上1.7mm未満
C：直径1.7mm以上
D：特になし

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A：調味料
B：揚げ方
C：餡の種類
D：麺の太さ

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ひやむぎは直径1.3mm以上1.7mm未満。直径1.3mm未満はそうめんで、直径1.7ｍｍ以上はうどん規格。直径4.5mm以上厚さ2.0mm未満の一番太い麺はきしめんである。

大きな違いは、麺の太さ。皿うどんは、細麺、かた焼きそばは、太麺をよく使う。例外として、博多皿うどんのような太麺の皿うどんも存在する。博多皿うどんの麺は揚げずに具材と一緒に炒めて作る。

結論

今回はひやむぎと規定される規格、皿うどんとかた焼きそばの違いについて触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。