【基本】ごぼうを回しながら削ぐように切る方法は何？役立つ『食材の切り方クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年10月15日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「食材の切り方」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．ごぼうを回しながら削ぐように切っていく切り方を何という？

A：乱切り
B：小口切り
C：いちょう切り
D：ささがき

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A：小口切り
B：千切り
C：乱切り
D：さいの目切り

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片手でごぼうを回しながら持ち、もう片方で握った包丁を左右に動かしていく。包丁の刃は、必ずごぼうを体と反対へ向ける。鉛筆をナイフやカッターで削る要領で少し削っていく。

まず小口とは"ものの端"または"切り口"のことを言う。端から順番に、一定の間隔で切っていく切り方のことで、きゅうりなどでいうと、輪切りと表記されているときがある。

結論

今回はごぼうを回しながらそぐように切っていく切り方、細長いネギなどを端から一定の幅で切る方法について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。