2020年10月25日Q1．コンビニなどで手軽に手に入るおつまみの「するめ」。製造工程時に、干したスルメイカの表面に吹く粉は何が結晶化したもの？
回答選択肢
A：亜鉛
B：タウリン
C：ビタミンc
D：タンパク質
B：タウリン
C：ビタミンc
D：タンパク質
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Q2．一般的に貝柱というと、ホタテの貝柱が使われている。ホタテにはタウリンが豊富に含まれているが、ホタテの貝柱100gにどれほどのタウリンが含まれている？
回答選択肢
A：約770g～1000mg
B：約620g～750g
C：約490g~610g
D：約300g～480g
B：約620g～750g
C：約490g~610g
D：約300g～480g
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答えと解説
Q1.コンビニなどで手軽に手に入るおつまみの「するめ」。製造工程時に、干したスルメイカの表面に吹く粉は何が結晶化したもの？
正解は「タウリン」
イカの代表的な栄養素であるタウリンが結晶化したもの。ほんのりした甘みを感じさせるイカの旨みの元でもある。栄養ドリンクにも含まれる成分で、体内の機能の働きを制御したり、機能が低下した時には改善させると言われている。
Q2.一般的に貝柱というと、ホタテの貝柱が使われている。ホタテにはタウリンが豊富に含まれているが、ホタテの貝柱100gにどれほどのタウリンが含まれている？
正解は「約770g～1000mg」
疲れているときや、二日酔いのときにおすすめといわれているが、ホタテはこのタウリンの含有量がダントツで高く、貝柱100gに約770gから1000mgほどのタウリンが含まれている。栄養ドリンクにタウリン1000mg配合など書かれているが、ホタテを100g食べただけでも十分に摂取できるという優れた食材なのだ。
結論
今回はするめの表面についている粉の正体、貝柱に含まれる栄養素について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。
