【旨味】おつまみやお菓子に適しているのは〇〇こんぶ！役立つ『おつまみクイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年10月26日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「おつまみ」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．アカイカは、主にさきいかの原料として有名だ。鮮魚で出回ることは少ないが漁獲量は何についで多い？

A：アオリイカ
B：ホタルイカ
C：スルメイカ
D：ケンサキイカ

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A：がごめ昆布
B：日高昆布
C：羅臼昆布
D：細目昆布

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漁獲量はスルメイカについで多い。スルメイカは、最も一般的で、スーパーや魚屋の店頭で見かける機会も多いイカ。煮つけや刺身から始まり、炒め物など用途も幅広く、また冷凍がきき値段も比較的安いため、主婦の強い味方でもある。

昆布はその用途によって様々な種類の昆布が使われる。羅臼昆布は、ダシをとると黄色く濁るが、濃厚でコクのある旨味が特徴。煮物や鍋物向きだ。また、昆布茶やおやつ昆布、佃煮にも利用される。

結論

今回はするめに使われるアカイカの漁獲量、おつまみに使われる昆布の品種について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。