2020年10月21日Q1．牛肉と比べても安くてボリュームがある豚丼は、使う部位によってカロリーが大きく異なる。では、一番カロリーが低い部位はどこ？
回答選択肢
A：ヒレ
B：バラ
C：もも
D：肩ロース
B：バラ
C：もも
D：肩ロース
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Q2．天丼を作るとき、具の衣がサクサクしていると、とても美味しい。では、サクサクのてんぷらを作るために、小麦粉、卵、に何を加えて、てんぷら粉を作ればよい？
回答選択肢
A：水
B：冷水
C：だし汁
D：ベーキングパウダー
B：冷水
C：だし汁
D：ベーキングパウダー
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答えと解説
Q1.牛肉と比べても安くてボリュームがある豚丼は、使う部位によってカロリーが大きく異なる。では、一番カロリーが低い部位はどこ？
正解は「もも」
豚肉を80gとしたときに、バラ316kcalと一番高く、次いで肩ロースだが赤身～脂身で大きく違うが、126kcal～550kcalと幅広い。僅差がヒレで104kcalとなり、ももはほぼ赤身なので102kcalと、一番カロリーが少ない。たくさん食べたい人やダイエット中の人は、ご飯を少な目にして肉はももで調理するのが賢い選択だろう。
Q2.天丼を作るとき、具の衣がサクサクしていると、とても美味しい。では、サクサクのてんぷらを作るために、小麦粉、卵、に何を加えて、てんぷら粉を作ればよい？
正解は「冷水」
冷水を入れて衣を作ることで、サクサクな天ぷらを揚げることができる。天丼に使用する食材に薄力粉をまんべんなく付着させ、天ぷら粉に浸す。天丼に使用する食材は繊維を断ち切るように切り、加熱したときに甘みが出やすいようにするのがポイントだ。
結論
今回は豚丼に使いたいカロリーが低い部位、天丼をサクサクに仕上げる方法について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。
