【有益】チーズの栄養価が最も高く美味しくなる時期とは！？役立つ『おつまみクイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年11月 9日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「おつまみ」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．茹でて作るハムと違い、生ハムはボイル工程をせず、燻煙も普通のハムより低い温度で行われる。では、その熟成期間は？

A：1～2ヶ月
B：3ヶ月～半年
C：半年～1年
D：1年以上

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A：3～5月
B：6～8月
C：9～11月
D：12～2月

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日本で「ハム」といえば、加熱されたロースハムを指すことが多い。これに対して海外では、「ハム」と言えばほぼ生ハムのことだ。「世界三大生ハム」のスペイン産ハモン、イタリア産プロシュート、中国産の金華ハム、そのどれもが1年以上熟成される。

牛や山羊などが、新芽など栄養価の高い一番草を食べる3?5月に搾乳し作られたチーズは、最も栄養価が高く風味もよいとされている。まさにこの時期がチーズの旬といえる。

結論

今回は生ハムの熟成期間、チーズの栄養価が高く美味しくなる季節について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。