【２種類ある】牛肉にあるのは肩ロースと〇〇ロース？役立つ『牛肉クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年11月24日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「牛肉」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．腰の上部にあり、ヒレに次いで柔らかい。牛肉の最高級部位といえばどこ？

A：肩ロース
B：リブロース
C：サーロイン
D：モモ

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A：特上ロース
B：ハラロース
C：リブロース
D：トレハロース

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サーロインは腰の上部にあり、ヒレに次いで柔らかい部位。脂の上質なうまみを伴う牛の最高部位のひとつで、ステーキとして最適。

牛肉には、肩ロースとリブロースという2種類のロースが存在する。どちらもキメの細かいサシと、柔らかい肉質が特徴だ。焼肉に用いられるのは、肩ロースが一般的。リブロースは肉厚なので、薄切りにしてすき焼きやしゃぶしゃぶに使われることが多い。

結論

今回は牛肉の最高級部位、ロースの種類について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。