Step1

肉を常温に戻して下準備

肉は焼く30分程度前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておこう。片面に軽く塩、こしょうで下味を付けておこう。大きな脂身が気になる場合は取り除き、後で付け合わせの野菜と一緒に炒めたり、他の料理に使用しても良いだろう。

Step2

玉ねぎ・醬油ベースの本格ステーキソース作り

調味料（※下記★参照）をあらかじめフライパンで煮立たせておいて、玉ねぎとニンニクをみじん切り、もしくはすりおろして加える。その後焦げないように注意しつつ、さらに加熱すればステーキソースの出来上がりだ。

Step3

本格派を追及するのであれば、牛のうまみを引き出してくれる「牛脂」を使用したい。スーパーの精肉売り場などで無料で配られていることが多いので、手軽に手に入るだろう。牛脂を溶かしたフライパンで、片面1～2分を目安に強火で焼いていく。こうすることで、牛の油の香りが肉に移り、より肉のうまみが強くなる。

ただ肉を焼いただけでは味わえない、肉のうまみとソースが絶妙に絡みあうステーキの完成だ。時間があれば、茹でた野菜などを添えておくと、見た目の彩りも華やかで、より一層こだわり感が増すだろう。お父さんが焼いた肉汁溢れるステーキと本格オニオンステーキソースは、家族の笑顔を引き出すこと間違いなしだ。