１０分で完成！春夏野菜のバター焼きガーリック風味 | 週末レシピ

１０分で完成！春夏野菜の
バター焼きガーリック風味

レシピ提供者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2018年12月11日

6月頃から旬を迎えるパプリカやズッキーニ。玉ねぎと共に、野菜の甘みをシンプルに味わう一品。ガーリックパン粉の香ばしさも食欲をそそる。口の中にうまみがじゅわっと広がるバター焼きはさっと出来るので、お父さんのおつまみにも、野菜が苦手な子どものおかずにもおすすめだ。

Step1

玉ねぎの型崩れは爪楊枝で防ぐ

玉ねぎの皮をむき、 1㎝の厚さの半月切りにしたら、外れないように爪楊枝で留める。このとき手に爪楊枝を刺さないよう、写真のように親指は上に、他の指は中心でなく端に添えよう。ズッキーニは輪切りにし、パプリカは半分に切って種をとる。

Step2

フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを入れてこんがりと焼き目をつける。最後にバターを加えてフライパンを回して広げ、香りを出す。先にバターを引くと、炒めている間に香りが飛んでしまう。

Step3

別のフライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、にんにくの香りが出てきたらパン粉を入れる。ここからは、強火で一気に炒めよう。パン粉がきつね色になったら火を止めて、フライパンにパセリを入れて混ぜる。

器に盛り付けた玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカの上にガーリックパン粉をかけたら完成だ。パン粉は今回にんにくで味つけしているが、大人向けにハーブを加えても美味しい。ガーリックパン粉とチーズなどをお肉や鮭に乗せてトースターで焼くなど、パン粉焼きを覚えておけばさまざまなアレンジに使えるので、大変便利だ。