じっくり煮込んで旨味溢れる、 柔らかロールキャベツの作り方

まずは、キャベツの下ごしらえをしていく。キャベツの根元に切り込みを入れて、葉をはがす。6枚はがしたら、熱湯で芯が柔らかくなるまで茹でる。その後取り出して、水気をよく切ってから、タネを巻きやすくするために分厚い芯の部分を叩いて均一にする。

次に、タネを作り成形していく。透き通るまで炒めた材料（★）をよく冷ましておき、挽肉と黒コショウ、トマトケチャップを加えて粘り気が出るまでよくこねる。キャベツに手のひらサイズのタネを乗せ、巻いていこう。くるくると巻く作業は、子どもでも楽しくできるので、是非協力して完成させたい。仕上げに乾麺パスタでキャベツを留める作業も、工作のようでワクワクしそうだ。

巻き終わりを下にして鍋に敷き詰める。ロールキャベツが浸るほどの水を加えたら、沸騰するまで強火にかける。その後コンソメを入れて中火にして1時間ほど煮込んでいこう。水300mlにつきコンソメキューブ1個、顆粒であれば小さじ2杯程度を加える。水分が蒸発すると味が変わるので、味見をしながら完成させよう。

肉に火が通れば完成だ。ハンバーグと違い焦がす心配もないので、火の元を注意して煮込んでいけば、とろけるような食感のロールキャベツが出来上がる。噛めばスープと肉汁の旨味が溢れ出す、お父さん特製ロールキャベツを家族に食べさせてあげてはいかがだろうか。