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ちょっとしたお祝いに!酢飯で包む手巻き寿司の作り方

レシピ提供者:オリーブオイルをひとまわし編集部

2019年7月27日

具材を自分で好きなように選んで巻ける手巻き寿司は、家族揃っての食事には持ってこいの料理だ。酢飯さえ作ってしまえば、あとは各々が自由に具材を巻いて楽しめる、そんな手巻き寿司パーティを今週末に開催してみてはいかがだろうか。

Step1

お酒を加えてふっくらご飯を炊こう

まずは酢飯のご飯を準備しよう。米をといで水気を切ったら炊飯器に入れ、目盛り分の量の水をそそいだら、1合につき20ml前後、3合の場合は60ml前後の水を減らし、酒を加えて炊飯する。酒を加えることでご飯のうまみがまし、ふっくらと炊ける。

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Step2

炊いている間に具材の用意

炊飯している間に、手巻き寿司に入れる具材の準備をする。刺身や野菜はできれば細く切って、包みやすくすると良い。ネタは定番のマグロはもちろん、いくらやウニ、ネギトロなどを揃えると良いだろう。また、醤油に漬けた「漬けマグロ」や、焼き鳥や焼肉などの、ちょっとした変わり種も用意しておくと、より楽しく食べることができる。
Step3

冷ましながらご飯を混ぜろ!

ご飯が炊けたらボウルなどにご飯を出して、あらかじめ合わせておいた調味料(※下記★参照)を加え、しゃもじで混ぜていく。ご飯粒を潰さないように、しゃもじを縦にして、底から切るように混ぜていくのがポイントだ。子どもにうちわで扇いでもらいながら、完全に冷めるまで混ぜ合わせよう。

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完成!

酢飯が完全に冷めれば完成だ。巻く具材の組み合わせは、サーモンにはチーズやアボガドが合うし、ツナマヨは野菜と、納豆は刺身との相性が良い。子どもの好きなウィンナーや卵焼きなども忘れずに用意して、手巻き寿司パーティの開催だ。

材料 材料

3人分

  • <酢飯> 
  • 三合(540ml)
  • 大さじ1
  • ★砂糖大さじ3
  • ★塩小さじ1
  • ★米酢75ml
  • 海苔適量
  • 醤油適量
  • わさび適量
  • ※具材はお好みの
    ものを用意しよう。
     
  • <漬けマグロ> 
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • マグロ適量
※酒とみりんは小鍋で軽く沸騰させ、冷ました後に醤油と混ぜて、タッパーなどにマグロと一緒に入れる。1時間程度漬ければ完成。
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