カリフラワーの保存方法を解説！冷蔵と冷凍どっちが適切？

カリフラワーを冷蔵で保存する場合、密閉できる袋にカリフラワーを入れたうえで保存するようにしよう。野菜庫がある場合は、野菜庫にカリフラワーを入れておくことをおすすめする。

ただし、冷蔵保存をしたからといって長期間カリフラワーを保存できるわけではない。保存期間の目安は2～3日なので、それを考慮したうえでカリフラワーを冷蔵保存するようにしよう。2～3日以上カリフラワーを保存したい場合は、後述するカリフラワーの冷凍保存を参考にしてみてほしい。

ちなみに、カリフラワーは収穫したあとも蕾が成長し続けるという特性があり、傷んでくると徐々にすき間が見受けられるようになる。また、色も白から褐色へと変わっていくため、そうなる前に食べきるようにしよう。

カリフラワーを冷凍で保存する場合は、まずカリフラワーを小さく切り分けて、下茹でをしよう。茹でるといってもホロホロになるまでじっくりと茹でてしまうと水分を多く含みすぎてしまい、解凍した際の食感が悪くなってしまうため、固茹でがおすすめである。

固茹で状態になったら、粗熱をとってラップを敷いた金属トレーにカリフラワーを並べ、金属トレーごと冷凍庫に入れよう。茹であがったカリフラワーを袋に入れていきなり冷凍保存してしまうと、凍るまでに時間がかかってしまい、解凍した際の食感が悪くなる可能性がある。そのため、平らな金属トレーに並べた状態で一気に凍らせるのがポイントだ。カリフラワーが凍ったら、密閉できる袋に移しかえて引き続き冷凍保存をしよう。

ちなみに、冷凍保存をしたカリフラワーは1ヶ月ほどもつが、それでも時間が経つにつれて味や食感の質は落ちていくので、やはりできるだけ早く食べきることをおすすめする。

冷凍したカリフラワーを解凍する時は鍋で加熱をする方法をとってもよいし、電子レンジで温めてもよい。下茹でをした状態のカリフラワーを冷凍保存した場合、解凍しただけではやや固さを感じると思うので、やわらかくなるまでしっかりと煮込んだり、蒸したりする必要がある。

カリフラワーをさらに茹でて温野菜サラダに入れたり、ほかの野菜と一緒に炒め物にしたり、さまざまな使い方ができるので、カリフラワーをよく使う人はまとめ買いをして解凍しながら使うと便利だろう。

余談ではあるが、冷蔵保存や冷凍保存ではなく、カリフラワーをピクルスにアレンジするのもおすすめだ。ピクルス液につけておくことで、冷蔵保存でも2週間ほど日持ちするので、覚えておくと便利である。

カリフラワーは、冷蔵か冷凍で保存しておくのがおすすめだ。早めに食べきれそうな時は冷蔵保存、時間をかけてゆっくり食べたい時や、下茹でしたカリフラワーをすぐに使える状態にしておきたい時は冷凍保存といったように、その時の状況に合わせて保存方法を変えるとよい。