【チーズ豆腐】を長持ちさせる保存方法とは？正しい解凍方法も解説

チーズ豆腐を保存する場合、基本的に冷蔵保存か冷凍保存をするのがおすすめである。数時間以内に食べきるのであれば常温保存できるケースもあるが、どうしても傷むスピードが早くなるため、あまりおすすめできない。夏場だと数時間常温保存しただけで傷み始めることもあるので、数時間限定で常温保存をするのは寒い気候のときだけにしておこう。

、チーズはほかの食品に比べ、短時間で水分が出やすい食品である。そのまま放置しておくと短期間でカビが発生してしまうこともあるため、保存容器についた水分はこまめに拭き取ることをおすすめする。

ちなみに、豆腐に関しては「水にたっぷりと浸した状態で保管するのがよい」とする説もよく聞くが、実は水に浸さない方法で冷蔵保存するのもNGではない。水に浸して保管する方法に比べて、若干日持ちはしなくなるが、その代わり豆腐に含まれている旨み成分が水のなかに逃げていかないといったメリットがあるため、チーズ豆腐をわざわざ水に浸す必要はない。

スライスチーズを冷凍保存する場合は、チーズを1枚ずつラップで包んでから密封できる袋に入れてそのまま冷凍庫で保管をしよう。豆腐とは違い「ラップで包んでいかないといけない」といった工程が発生するのでやや面倒に感じる人もいるだろう。
もし、1枚ずつチーズを包む時間がない場合や、面倒だと感じる場合はラップを大きく広げ、スライスチーズを等間隔に並べてから、フタをするイメージでもう1枚大きく広げたラップをかけて密封していこう。2枚の大きなラップでチーズを挟んだら、屏風折りをするイメージでラップを小さく折りたたんでいく方法がおすすめである。

まず、油をひいたフライパンを軽く熱し、温まったら凍った豆腐に凍ったチーズをのせて、強火で一気に加熱をする。チーズがほどよく溶けてきた段階で火を止め、皿に盛りつけてから醤油やゴマなどで味付けをすれば完成だ。

ちなみに、一度冷凍した豆腐は解凍後はやや固さが増す傾向にあり、高野豆腐のような食感へと変わる。そのため「固さのあるチーズ豆腐は食べたくない」という場合は、そもそも冷凍保存をおすすめしない。できるだけ早めに食べきることを前提に冷蔵保存しておくようにしよう。