ベーグルの作り方！自宅でできる基本や伸ばし方のコツをご紹介！

ベーグルとはおしゃれなパンの一つで、今や知らない人は少ないだろう。だが、そんなベーグルについて詳しく知っている人は、意外とあまりいないのではないだろうか。この項では、ベーグルの特徴について触れる。
まず、ベーグルは、フランスパンなどの「ハード系パン」と呼ばれるパンを除く一般的なパンとは違う大きな特徴が二つある。
一つ目は、ベーグルを作る際の材料が少ないこと。多くのパンには牛乳や卵、バターなどを使うことが多い。だが一方ベーグルは、強力粉や砂糖、塩、イースト、水といたってシンプルな材料だけで作ることができる。
二つ目は、作り方の工程が違うこと。そもそもパンは、捏ねた生地を発酵させてオーブンで焼き上げる。ベーグルも発酵させるところまでは同じだが、オーブンで焼き上げる前に茹でるという工程が入る。そうすることによって、モチモチとした食感がうまれる。

パンや生パスタを家で一から作ったことがある人ならば、ベーグル作りも工程がある程度一緒なので作りやすいであろう。だが、そういう人は少なくないので、ここではベーグルの基本的な作り方を分かりやすく説明する。
まず、材料についてだ。強力粉やドライイースト、塩、砂糖（もしくはハチミツ）、水を用意しよう。

前項でも軽く触れたが、ここではもう少し具体的な生地の伸ばし方などのコツについて述べる。

これらをきちんとマスターできたら、ベーグル作りはほぼ成功したようなものだ。

プレーンタイプのベーグルは、生地の旨みや甘みといったシンプルな味わいを楽しむことができる。もちろんこれだけでもよいのだが、ここではアレンジバージョンも紹介する。前項で「フィリング」について少し触れたが、かぼちゃの種などのナッツ類やレーズンなどのドライフルーツといった好みのものを生地に入れ込んでもよい。あとは「強力粉に全粒粉を配合する」「成形し終わった生地の片面にゴマをまぶす」などもおすすめだ。まぶす際は、生地の片面に指や刷毛などで水を軽く塗り、この濡らした部分にゴマなどを付ける。
そのほかにも、サンドイッチの要領で横に半分に切ったにベーグルに、クリームチーズやジャムを挟んでも楽しめる。

今回のベーグル作りに限らずだが、「こうしないといけない」という規則がある訳ではないので、自分らしいオリジナリティに溢れたベーグルを作って楽しんでもらいたい。ただし、生地を伸ばす際や成形する際ある。コツをつかんで、マスターすることをおすすめする。こういった作業は何回も繰り返して上達していくものだから、焦らずに楽しみながら作業をすすめてもらいたい。それが一番大事なポイントでありコツだ。