菊芋できんぴらを作ろう！美味しい作り方から冷凍方法まで紹介

菊芋の芽が出ている部分や変色している部分は包丁で取り除いてから、細切りにして水にさらしておく。皮をむく場合は以下を参照してほしい。フライパンにゴマ油をひいて菊芋を炒めて、和風出汁の素、砂糖、みりん、醤油で味を調える。白ゴマをふりかけたら、完成となる。菊芋は生のままでも食べられる食材なので、シャキシャキ感を残したいという点から炒める時間は短めに済ませてサッと仕上げるとよいだろう。

菊芋は細切りにして水にさらしておく。皮をむく場合は上記を参照。フライパンにゴマ油をひいて菊芋を炒めて、塩とめんつゆで味を調える。白ゴマをふりかけたら、完成となる。塩きんぴらと聞くとシンプルなイメージをもつだろうが、子どもも大好きなめんつゆをプラスすることで食べやすいきんぴらが完成する。

菊芋は細切りにして水にさらしておく。皮をむく場合は上記を参照。フライパンにゴマ油をひいて菊芋を炒めて、オイスターソースを加えて味を調える。白ゴマをふりかけたら、完成となる。オイスターソースはそれだけで味が決まる万能調味料になるので、便利で使い勝手がよい。

菊芋は細切りにして水にさらしておく。皮をむく場合は上記を参照。フライパンにサラダ油をひいて菊芋を炒めて、和風出汁の素、砂糖、みりん、醤油、赤唐辛子を加えて味を調えたら完成となる。赤唐辛子を入れることで、ピリ辛に仕上がる。味にしまりが出て、ごはんがすすむ一品となるだろう。