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バルサミコ酢の代用を作ってみよう!自宅にある調味料でOK!

バルサミコ酢の代用を作ってみよう!自宅にある調味料でOK!

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

2021年2月 6日

バルサミコ酢はあると便利な調味料だが、実際に自宅に常備している人は少ない。そんなときは自宅にあるほかの調味料を代用してバルサミコ酢の味を再現してみてはいかがだろうか?今回は、バルサミコ酢の代用アイデアをいくつか紹介する。

  
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1. バルサミコ酢はほかの調味料で代用できる!

バルサミコ酢はドレッシングや料理のソースとして使われることも多い。しかし自宅に常備していなかったり、購入しても余らせてしまったりするという人も多いだろう。そんなときはバルサミコ酢の風味をほかの調味料で代用してみるのがおすすめだ。バルサミコ酢の代用アイデアを知る前にバルサミコ酢について紹介しよう。

バルサミコ酢は何からできている?

バルサミコ酢は、ぶどうの果実を熟成して作った果実酢で、ぶどうのもつ酸味と甘みを感じることができる。色は濃い茶色をしており、ソースのような見た目だ。主にイタリア料理で使われることが多く、料理の味付けや風味付けに活用されているのだ。

バルサミコ酢はどんな味?

バルサミコ酢は、酸味と甘みがあり香りがよいのが特徴だ。オリーブオイルと合わせてドレッシングとして使われたり、赤ワインや醤油とともに煮詰めてソースとして使われたりすることが多い。バルサミコ酢を使ったソースは肉料理と相性がいいといわれており、人気がある。また、バルサミコ酢は、赤ワインやソース類をほかの調味料と組み合わせることで、代用可能だ。

2. バルサミコ酢の代用アイデア:赤ワイン

バルサミコ酢の代用として赤ワインが使われることも多い。同じぶどうからできているワインはバルサミコ酢の風味を出すのに適しているからだ。

赤ワインと砂糖と酢

赤ワインを使ったバルサミコ酢の代用法として有名なのが、砂糖と酢を混ぜる方法だ。作り方は、鍋に赤ワインを入れて沸騰させたら、弱火にして砂糖を加えて煮詰める。火からおろして冷ましたら、酢を加えて完成だ。使う赤ワインの甘みに合わせて砂糖の量を調整すると美味しく仕上がる。

赤ワインと白ワインビネガーと砂糖

赤ワインに砂糖と白ワインビネガーを加えて煮詰める代用方法もおすすめだ。よりバルサミコ酢に近い味わいにしたい場合は、カラメルを加えるとよい。味に深みが出て本格的な味わいになる。

3. バルサミコ酢の代用アイデア:オイスターソース

バルサミコ酢の代用アイデアとしてオイスターソースを活用するのもいいだろう。オイスターソースは、牡蠣の煮汁に砂糖や小麦粉を加えて煮詰めたもので、濃厚な旨みが特徴だ。

オイスターソースとオリーブオイル

オイスターソースにオリーブオイルを合わせるだけでも、バルサミコ酢の代用として使うことができる。火も使わず作れるので、とても簡単だ。酸味が少なく甘みのある味わいになるので、酸味が苦手な人にはピッタリなバルサミコ酢の代用方法だ。

4. バルサミコ酢の代用アイデア:ソース

バルサミコ酢は自宅の冷蔵庫にあるさまざまなソースで代用可能だ。どの代用アイデアもソースとほかの調味料との割合は1:1。とても簡単に作ることができるだろう。

ウスターソースと赤ワインビネガー

ウスターソースと赤ワインビネガーは、同じ割合で合わせるだけで、バルサミコ酢のような味わいが楽しめる。とくに赤ワインビネガーはバルサミコ酢と同じぶどうを発酵させて作るので、同じような味わいに仕上がる。自宅に赤ワインビネガーがない場合は、酢を混ぜることでもバルサミコ酢のような味わいが再現できる。

お好み焼きソースと黒酢

お好み焼きを作った際に余りがちなお好み焼きソースも黒酢と合わせると、バルサミコ酢のような風味が楽しめる。お好み焼きソースはほかの活用法がなかなか見つからないことが多いが、黒酢を使えばバルサミコ酢としてほかの料理に使うことができるだろう。

とんかつソースと黒酢

とんかつソースも黒酢と合わせると、バルサミコ酢の代用として使うことができる。とんかつソースにはフルーツが入っているので、フルーティーなバルサミコ酢のような味わいになるのだ。

結論

バルサミコ酢はちょっと使いたいときに自宅にないことも多い。そんなときは自宅にある調味料を代用してバルサミコ酢を再現してみるのがおすすめだ。さまざまな組み合わせがあるので、自宅にあるものを上手に活用してバルサミコ酢の風味を楽しんでみよう。
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  • 更新日:

    2021年2月 6日

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