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棒棒鶏はタレによって味わいいろいろ!気になるタレを探そう

棒棒鶏はタレによって味わいいろいろ!気になるタレを探そう

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:管理栄養士 佐々木倫美(ささきともみ)

鉛筆アイコン 2021年7月14日

棒棒鶏といえば、中華の前菜の定番でもあり、蒸し鶏ともやしやきゅうりをごまダレで食べるイメージがある。しかし使うタレによっていろいろな味わいが楽しめるのも棒棒鶏の醍醐味なのだ。今回は、基本のごまダレからアレンジタレまで幅広く紹介するので、自家製ダレで棒棒鶏を味わってみよう。

  

1. 自家製のタレを使った棒棒鶏の基本の作り方

棒棒鶏といえば、まず思い浮かべるのがごまダレだろう。市販のごまドレッシングを使って、手軽に作る方法もあるが、練りごまを使って自家製のタレを使って食べるのもおすすめだ。

蒸し鶏の作り方

棒棒鶏を作るには、まず蒸し鶏の作り方をマスターしておきたい。鶏のもも肉を用意して皮目にフォークで数ヶ所穴を開けて、しょうが汁と酒、塩で下味をつけておく。あとは、耐熱皿にのせてねぎの青い部分とともにレンジで加熱するだけだ。冷めたら食べやすいようにカットしておこう。

ごまダレの作り方

ごまダレの作り方は、ボウルにおろしにんにく、おろししょうが、白練りごま、醤油、酢、砂糖を入れてよく混ぜる。ほかにも食感を楽しむために長ねぎのみじん切りを入れるといいだろう。さらに好みでラー油を加えると、辛味のある味わいが楽しめる。蒸し鶏ときゅうりの千切り、もやしとともに皿に盛り付けてごまダレをかけて完成だ。

2. 練りごま不要!すりごまで作る棒棒鶏のタレ

棒棒鶏には、欠かせないごまダレを作る際に自宅に練りごまがないことも多い。そんな時はすりごまを使ってごまダレを作ってみよう。

すりごまで作るごまダレの作り方

すりごまで作るごまダレは、ボウルにすりごまとごま油、酢、醤油、砂糖、味噌、にんにくのすりおろしを入れてよく混ぜるだけだ。好みで豆板醤を加えてみてもいいだろう。すりごまを使うだけでも、自家製でごまの風味をしっかり感じられるごまダレを作ることができる。

3. 豆板醤で作る棒棒鶏のピリ辛タレ

棒棒鶏のタレに豆板醤を加えることで、ピリ辛のタレを楽しむことができる。作り方は、基本の練りごまやすりごまを使ったごまダレに豆板醤を加えてみるのもいいだろう。

四川風ピリ辛タレの作り方

豆板醤を使って、本格的な四川風のピリ辛を作るのもおすすめだ。作り方は、ボウルに長ねぎのみじん切りと白練りごま、醤油、黒酢、砂糖、豆板醤、花椒、すりおろしにんにくを加えてよく混ぜるだけだ。さらに好みで仕上げにラー油をかけても美味しい。

4. ピーナッツバターで作る棒棒鶏のタレ

棒棒鶏には、香ばしいピーナッツバターを使ったタレもよく合う。甘めのタレでコクがあるので、子どもから大人まで大好きな味わいになるだろう。

ピーナッツバターダレの作り方

ボウルに、ピーナッツバター、酢、醤油、砂糖、蒸し鶏の茹で汁、豆板醤を入れてよく混ぜる。さらに長ねぎとしょうがのみじん切りを加えると風味と食感がよくなるだろう。ピーナッツバターを加えることで、手軽に香ばしさと甘さが加わるのでおすすめの作り方だ。

5. 長ネギとオイスターソースで作る棒棒鶏のタレ

棒棒鶏には、長ねぎとオイスターソースを使った香味ダレもよく合う。定番のごまダレに飽きたら、ぜひ作ってみてもらいたい。

香味ダレの作り方

ボウルに、蒸し鶏の茹で汁と酢、鶏がらスープの素、オイスターソース、練りごま、砂糖を入れてよく混ぜる。さらに長ねぎのみじん切りとごまを好みで加えよう。さらに塩麴やごま油を加えてもより深い味わいになる。

辛味をプラスしてみるのもおすすめ

香味ダレに辛味をプラスしたい場合は、ラー油を好みで足してみるのもいいだろう。さらに仕上げに糸唐辛子をトッピングすれば、辛さが加わるとともに彩りがよくある。

結論

棒棒鶏は市販のごまダレを使うのもいいが、自家製のタレを作ってみるのもおすすめだ。練りごまやすりごまを使うだけでも、手軽に香ばしいごまの風味が楽しめるごまダレが楽しめるだろう。さらにピーナッツバターを使ったタレやオイスターソースを使ったタレなどその日の気分や自宅にある材料でいろいろな棒棒鶏のタレを作ることができる。ぜひ自家製ダレで棒棒鶏を楽しんでみてもらいたい。
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  • 公開日:

    2021年6月13日

  • 更新日:

    2021年7月14日

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