カンパチのカロリーとは｜刺身やかま焼きだとどれくらい？

スズキ目アジ科ブリ属のカンパチは、大型の回遊魚である。釣り人にも人気が高い魚だ。ここではまずそのカロリーについて解説をしていこう。

カンパチは味がいいことから、高級魚として扱われている。漁獲量が少ないため、昨今では養殖も盛んである。とくに九州では、カンパチの養殖が盛んだ。日本近海に住むものは、晩夏～秋、大きいものになると冬が旬になる。

三枚おろし／生100g／119kcal

背側／生100g／95kcal

三枚おろし／生1人分80g／95.2kcal

背側／生80g／76kal（※1、2）

カンパチのカロリーだけ見てもそれが高いのか、低いのか判断するのは難しい。ここではカンパチと似た味わいの魚のカロリーと比較して、カンパチのカロリーを考察していこう。ちなみにブリとハマチは同じ魚。大きさによって名前の異なる出世魚で、体長が30～40cmのものをハマチ、80cm以上になるとブリと呼ぶ。

サーモン／生100g／218kcal（※3）

ブリ／生100g／222kcal（※4）

ハマチ／生100g／217kcal（※5）

カンパチは、サーモンやブリ、ハマチに比べて断然カロリーが低い。ほぼ半分といえるだろう。味わいとしては申し分なし、それでいてカロリーが低いとは喜ばしい限りである。

カンパチは美味しくて、脂の乗った味わいである割には、カロリーが低いことがわかった。ここからはそんなカンパチを使った料理のカロリーについて解説をしていこう。

カンパチの食べ方としてもっともポピュラーなものは、やはり刺身であろう。

カンパチの刺身100g／119kcal

カンパチの刺身1切れ／18kcal

1切れの厚みや重さにもよるが、とてもカロリーが低いことがわかる。

カンパチは程よく脂が乗っているので、シンプルに塩焼きにするとその味わいが引き立つ。また、新鮮な頭が手に入る場合はかま焼きもおすすめである。

カンパチのかま焼き1人分／102kcal

カンパチの塩焼き100g／128kcal

こちらも日々の食事の1品と考えると非常にカロリーが低い。

カンパチは、ブリ同様照り焼きにも向いている。甘辛の味付けはごはんのお供に最適である。お弁当にもおすすめだ。

カンパチの照り焼き1人分135g／213kcal

照り焼きは砂糖、みりんなど、甘みが入るため、カロリーは自ずと高くなる。とはいえ、特別カロリーが高いとはいえないだろう。

寿司ネタとしても人気が高いカンパチ。適度な脂とシャリとの組み合わせは絶妙で、好きだという人も多いことであろう。

カンパチの握り100g／149kcal

カンパチの握り1貫／61kcal

プリプリとした身の食感もよく、比較的色の劣化が遅いのでお持ち帰り寿司のなかの1貫に選ばれることも多い。

カンパチのアラが手に入った場合は、煮付けにするのもおすすめである。生姜を入れて、生臭さを抑えるのが美味しく仕上げるポイントだ。

カンパチのアラ煮1人分150g／224kcal

こちらも照り焼き同様、砂糖やみりんが入るため、カンパチの料理のなかではカロリーが高めだ。

カンパチは、ブリやハマチと似た味わいとされることも多いが、味わいはよりよくカロリーが低く、体型が何かと気になるオリひと世代にとってはうれしい魚である。そもそものカロリーが低いので、調理後のカロリーも総じて低めである。上手に毎日の生活に取り入れるとよさそうだ。

（参考文献）