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10分で洋食屋の味!新玉ねぎの@@まるごとやわらか蒸しスープ

10分で洋食屋の味!新玉ねぎの
まるごとやわらか蒸しスープ

レシピ提供者:オリーブオイルをひとまわし編集部

2018年12月 6日

新玉ねぎがとろ〜り丸ごとおいしい!火を通すのに時間がかかる玉ねぎだが、レンジで下準備すればあっという間にできる。包丁もほとんど使わないので、是非子どもと一緒に作ってみてほしい。普通の玉ねぎでも美味しく出来るが、春が旬の新玉ねぎで作るとより甘く、柔らかい仕上がりになる。

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Step1

玉ねぎはレンジで加熱!

玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし、根の方に薄く十字に切り込みを入れる。これは調味液がしみ込みやすいようにおこなう。一つずつラップにくるみ、600Wの電子レンジで様子を見ながら6分ほど加熱する。玉ねぎの表面が透明になってきたらOK。このひと手間で次の工程の時間が短く出来る。

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Step2

鍋で味をしみ込ませる

水、コンソメを入れた鍋に玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮込む。目安は7~8分程度。透明の玉ねぎがコンソメの色に染まってきて、菜箸で突くと表面がへこむくらいが頃合い。

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Step3

<子どもと一緒に!>トースターでチーズに焦げ目をつける

そのままでも十分美味しいが、もう一工夫。玉ねぎを耐熱皿に出してスープを半分かぶるくらい注ぐ。器に移す際は崩れやすいので注意。スライスチーズとパン粉、パセリは子どもにのせてもらおう。オーブントースターでチーズが溶けるまで3~4分焼く。パン粉が焦げすぎないよう注意。

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完成!

チーズが溶け出したら完成だ。器が熱くなっているので、鍋つかみで取り出そう。
コンソメのみで仕上げたが、炒めておいたベーコン等を入れてもより旨みのあるスープになる。手軽に出来るので、朝の「もう一品」などにいかがだろうか。

材料 材料

3~4人分

  • 新玉ねぎ
    (小)
    3~4個
  • コンソメ
    (顆粒)
    小さじ3~4
  • 600cc
  • スライスチーズ3~4枚
  • パセリ適量
  • パン粉大さじ1

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