１０分で洋食屋の味！新玉ねぎのまるごとやわらか蒸しスープ | 週末レシピ

１０分で洋食屋の味！新玉ねぎの
まるごとやわらか蒸しスープ

レシピ提供者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2018年12月 6日

新玉ねぎがとろ〜り丸ごとおいしい！火を通すのに時間がかかる玉ねぎだが、レンジで下準備すればあっという間にできる。包丁もほとんど使わないので、是非子どもと一緒に作ってみてほしい。普通の玉ねぎでも美味しく出来るが、春が旬の新玉ねぎで作るとより甘く、柔らかい仕上がりになる。

Step1

玉ねぎはレンジで加熱！

玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし、根の方に薄く十字に切り込みを入れる。これは調味液がしみ込みやすいようにおこなう。一つずつラップにくるみ、600Wの電子レンジで様子を見ながら６分ほど加熱する。玉ねぎの表面が透明になってきたらOK。このひと手間で次の工程の時間が短く出来る。

Step2

水、コンソメを入れた鍋に玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮込む。目安は7～8分程度。透明の玉ねぎがコンソメの色に染まってきて、菜箸で突くと表面がへこむくらいが頃合い。

Step3

そのままでも十分美味しいが、もう一工夫。玉ねぎを耐熱皿に出してスープを半分かぶるくらい注ぐ。器に移す際は崩れやすいので注意。スライスチーズとパン粉、パセリは子どもにのせてもらおう。オーブントースターでチーズが溶けるまで3～4分焼く。パン粉が焦げすぎないよう注意。

チーズが溶け出したら完成だ。器が熱くなっているので、鍋つかみで取り出そう。
コンソメのみで仕上げたが、炒めておいたベーコン等を入れてもより旨みのあるスープになる。手軽に出来るので、朝の「もう一品」などにいかがだろうか。