カレーライスを、トマトから出る水分だけで作る | 週末レシピ

Step1 旨みと甘みのもと、"黄金の玉ねぎ"をつくる
Step2 鶏肉は皮目から焼き、水分はトマトにお任せ
Step3 バターでコクと甘みを出す

Step1

旨みと甘みのもと、"黄金の玉ねぎ"をつくる

玉ねぎをくし形切りにする。にんにくとショウガはみじん切りにしておく。トマトは４等分にくし形切りにする。次に、"黄金の玉ねぎ"をつくる。フライパンにサラダ油大さじ2をしき、強火で炒める。焦げ付いてきたら鍋肌から水少々を入れ、焦げ付きを溶かす。黄金色になったら火を止める。

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Step2

鶏肉は皮目から焼き、水分はトマトにお任せ

鍋にサラダ油をしき、にんにくとショウガを入れる。この鍋に火をつけ、同時に鶏肉を皮目から入れて中火で焼く。皮から脂が出て鍋からはがれるようになったら、全体を炒める。カレー粉を入れてなじませる。
Step.1で作った黄金の玉ねぎとトマトと塩を入れ、鍋に蓋をして中火で煮る。沸騰したら弱火で約20分煮る。

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Step3

バターでコクと甘みを出す

具材が煮えたら、食べごろは好み次第。サラサラした状態で食べるもよし、さらに煮込んで水分をとばし、とろみをつけてもよい。仕上げにバターを溶かす。最後に塩（分量外）で味をととのえる。

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完成！

市販のカレーパウダーはマイルドな辛さでバランスのとれた味わいに仕上がり、子どもでも食べやすい。さらに、完成後にスパイスを加えて風味を変えることもできる。辛さの調節はカイエンペッパー、カレーらしい香りは、コリアンダーやクミンシード、カルダモン。この"後からスパイス"の小ワザで、大人向けにカスタマイズしたカレーも楽しめる。