2021年5月13日1. 回転焼きとは？
回転焼き（回転饅頭）とは、小麦粉で作った生地に餡子を入れて専用の焼き型で焼成した円筒状（小判型／円盤型）の和菓子のことである。一般的には「今川焼き」「大判焼き」などと呼ばれることが多いが、大阪市・堺市などの関西地方や九州地方などでは「回転焼き」と呼ばれることが多い。名前の由来は、「焼き型を回転させながら焼いていたから」といわれている。
2. 太鼓焼きや御座候との違い
関西地方では、回転焼きを「太鼓焼き（太鼓饅頭）」や「御座候」と呼ぶこともある。それぞれの特徴、使われている地域、名前の由来などについても確認しておこう。
太鼓焼き（太鼓饅頭）との違い
太鼓焼きは、一般的な回転焼きと異なり、焼き皮に巴形（ともえがた）の焼き印を押していることが特徴である。赤穂義士（赤穂浪士）が討ち入りの際に使っていた太鼓にちなんで、「太鼓焼き」と呼ばれるようになった。国内では主に西日本で使われており、海外では台湾などでも使われている。
御座候との違い
御座候（ござそうろう）とは、もともとは兵庫県淡路市に本社を置く株式会社御座候の回転焼きの商品名のことである。しかし、それが一般名となり「回転焼き＝御座候」と認知されるようになった。全国的に見られる呼び方の一つではあるが、主に兵庫県で「御座候」と呼ぶことが多いようだ。
3. 今川焼きや大判焼きとの違い
回転焼きは、全国的に見ると「今川焼き」や「大判焼き」と呼ばれることが多い。そこで今川焼きと大判焼きのそれぞれの特徴、使われている地域、名前の由来などについても確認しておこう。
今川焼きとの違い
今川焼きは、一般的に回転焼きのような和菓子の元祖として知られている。江戸時代の中期（1772～1780年頃）に、江戸の神田今川橋あたり（現・千代田区鍛治町１丁目あたり）で売られていたことから「今川焼き」と呼ばれるようになった。現在でも関東地方や中部地方（首都圏・長野県・福井県など）を中心に「今川焼き」の名前が使われている。
大判焼きとの違い
大判焼きは、もともと今川焼きをもとに作られた小判状（楕円形）の和菓子であった。しかし、現在では円形に焼成されたものも「大判焼き」と呼んでいる。大判焼きは全国的に知名度がある呼び方の一つであり、特に南東北地方・北陸地方・東海地方・中国地方・四国地方などで使われている。
4. まだまだある回転焼きの別名！
回転焼きの呼び方には前述したもの以外にも、「おやき」「二重焼き」「甘太郎焼き」「きんつば」「じまん焼き」などさまざまなものがある。ここでは特に呼ばれることが多い「おやき」と「二重焼き」の特徴、使われている地域、名前の由来などを確認しておこう。
おやき（主に北海道と北東北地方）
おやきは、主に北海道・青森県・岩手県などで使われている回転焼きの呼び名である。なお、長野県にも「おやき」という名前の郷土料理があるが、こちらは小麦粉やそば粉で作った薄い皮に小豆や野菜などの餡を入れて焼いた料理である。そのため、地域によっては連想される料理が異なるようだ。
二重焼き（主に中国地方）
二重焼きは、主に広島県・島根県・山口県などで使われている回転焼きの呼び名である。二重焼きの名前は、一般的に「上下の生地を別々に焼いてから最後に重ねて作る」という製造方法に由来するといわれている。
結論
回転焼きは主に関西地方や九州地方で使われている「今川焼き」の呼び名のことである。また、その名前の由来は、回転させながら焼成していたからといわれている。地域によって呼び名は異なるが、基本的にはいずれも生地に餡子などを入れて焼成した円筒状の和菓子であることは共通している。
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