【クミン】にまつわる知識。栄養・活用方法から保存方法まで

一度使うと、その魅力にはまってしまう人も多いクミン。はまるとたくさん使いたくなってしまうのが人間の常だが、そこで気になるのはクミンの栄養やカロリーだ。クミンには、さまざまな栄養素が含まれている。実際に摂取する量は微々たるものだが、同じ摂取するのなら栄養価が高いほうが嬉しい。100gあたりのカロリーは少なくはないが、実際に一回の食事で摂取する量はごくわずか、カロリーを気にする必要はなさそうだ。

香り高いクミンは、炒め物や煮物などさまざまな料理の風味づけに活用することで、糖分や塩分の使用を抑えることもできる。使いこなすことができれば、とてもヘルシーで魅力的なスパイスだということがわかるだろう。

エスニック料理の香り付けに欠かせないスパイス、クミン。しかし、たくさんの量を一度で使用することは少ないことは前述した。そこで知りたいのは、クミンの保存期間や保存方法ではないだろうか。基本的にクミンは、高温多湿を避け、冷暗所で保存をすれば長期保存が可能だ。しかし、一度開封したものは時間とともに風味が落ちてしまう。できるだけ長く風味を保つには、冷蔵保存や冷凍保存をすることが理想的だ。

ただし、湿度には弱いので結露をしたり、霜がついたりすることのないよう、十分な注意が必要である。冷凍保存をしても解凍をする必要はないので、そのまま使用することができて手軽だ。少し面倒に感じるかもしれないが、ポイントをおさえて保存をすれば、長く風味を楽しむことができるので試してみてほしい。

クミンは、インド料理やカレーなどによく使われており、多くの人が一度は口にしたことがあるはずだ。しかし、レシピに載っていたからと手に入れてみたものの、「ほかの活用法が思い浮かばない」と頭を抱えている人も多いかもしれない。クミンはコツさえおさえてしまえば、さまざまな料理に使用することができる魅力的なスパイスだ。

香りが強いのがクミンの特徴だが、肉や魚料理に使用することで臭みを抑えることができる。ホール状のクミンを油で軽く炒めて油に香りを移すことで、いつもの野菜炒めがエスニック料理に変身する。いろいろな野菜で試してみると新たな発見もあり楽しいだろう。ハンバーグのタネに混ぜたり、自家製ドレッシングを作ってみたりするのもおすすめだ。ぜひ、さまざまな料理で試してみていただきたい。

簡単に作れて、いつもの料理を手軽にプロ級にできるとあって人気の自家製フレーバーソルト。中でもとくに人気なのが「クミン塩」。1：1の割合で混ぜたクミンと塩を、ガーリックパウダー少々と混ぜるだけ。作り方はとても簡単だ。肉・魚、野菜...さまざまな食材の料理に使うことができ、アイデア次第で幅広く活用できる。豆腐や枝豆など、和の食材とも相性がよいので「コレ！」と決めつけず、いろいろな食べ物で試してみてはいかがだろう。

クミンはホールタイプとパウダータイプが販売されているが、フレーバーソルトには馴染みのよいパウダータイプを使用するのがおすすめだ。いろいろ調合して、オリジナルのフレーバーソルトを作ってみても楽しいだろう。

エスニック料理に欠かすことのできないスパイス、クミン。保存方法や活用法を知れば、クミンの魅力を最大限に引き出すことができ、料理のレパートリーも増えていきそうだ。積極的に取り入れて、活用術をマスターしていただきたい。