【バインミー】の歴史とは？アレンジレシピ豊富なベトナム料理

ベトナム語で「バインミー」という言葉はパンのことを指し、料理としての「バインミー」の正式名称は、バインミーティット（パンと肉）やバインミーパーテー（パンとパテ）で、略称としてバインミーと呼ばれているそうだ。

そもそも、なぜフランスパンがベトナムに根付いたかというと、19世紀末にフランスによる植民地支配があったから。また、ベトナムでフランスパンが広まった際に、小麦のほかにベトナムで多く流通している米粉も使うスタイルが一般的になったため、ベトナムのフランスパンはもちもちしているのが特徴だ。また、しっかりした見た目とは裏腹にたくさんの空気を含んでいてふわふわの食感も美味しい。

ベトナムの都市部は、朝が早く朝食の外食率が非常に高いという。朝になるとさまざまな種類の屋台が道に並ぶというのもベトナムらしい光景だ。その中でもコスパもよく、持ち運びも手軽なバインミーが人気なのもうなずける。

最もベーシックなのは、フランスパンにレバーペーストとバターを塗り、人参と大根のなますやハーブ、鶏肉のハムをはさみ、スイートチリソースとヌクマムをかけるというもの。本家ベトナムでは、目玉焼きを追加したり、牛肉や豚肉に変えたりと自由にアレンジされている。

バインミーのポイントは、フランスパンとレバーペースト、ヌクマムソースの３点なので、これを守りつつ、肉を惣菜の焼き鳥に変えたり、紫キャベツやブロッコリーなどのカラフルな野菜を加えたりと、好みでマイバインミーを作ってみてはいかがだろうか。

バインミーは、片手で食べられるファストフードだが、炭水化物に肉、野菜をバランスよく食べられる優れもの。ランチや朝食に取り入れて楽しんでみてはいかがだろうか。