フライドエッグは目玉焼きのこと！いろいろな種類に挑戦してみよう！

フライドエッグ（Fried Eggs）とは、日本語でいう目玉焼きのこと。英語の「フライ（Fry）」には油で揚げるという意味のほかに、油で炒めるという意味もある。そのため、卵をフライパンで炒めて調理することから「フライドエッグ」と呼ばれるようになった。なお、日本では目玉焼きに醤油やソースをかけて食べることが多いが、アメリカでは塩コショウをかけて食べることが多いようだ。

日本で目玉焼きというと、通常は片面を焼いたものを指すことが多い。これはフライドエッグでいうと「ストレートアップ（Straight Up）」という種類であり、フライドエッグにはこのほかにもたくさんの種類がある。以下で、主なフライドエッグのバリエーションについて確認しておこう。

・ストレートアップ（Straight Up）：普通の目玉焼き
・サニーサイドアップ（Sunny Side Up）：片面焼きで黄身が半熟の目玉焼き
・ターンオーバー（Turn Over）：両面焼きの目玉焼き
・オーバーイージー（Over Easy）：両面焼きで黄身が半熟の目玉焼き
・ベイステッド（Basted Egg）： 片面焼きで上から熱した油をかける目玉焼き
※ベイステッドは「スパニッシュフライドエッグ」としても知られている

前述したようにフライドエッグにはさまざまな種類があり、調理法によってさまざまな食感を楽しめる。このうちここではトロトロの半熟卵が美味しい「サニーサイドアップ」の作り方を紹介する。以下の手順であれば、フタや水がなくても美味しいフライドエッグを作ることが可能だ。

1.あらかじめ器に卵を割っておく
2.熱したフライパンに油を入れる
3.卵をそっとフライパンに入れる
4.お好みの固さになるまで弱火で焼く
5.フライ返しを使って皿に盛り付ける

・半熟に仕上げたい場合：3～5分程度加熱
・固めに仕上げたい場合：8～10分程度加熱

アメリカなどでは、両面焼きである「ターンオーバー」も定番のフライドエッグのひとつとなっている。そんなターンオーバーはハンバーガーやサンドイッチなどの具材にするのに向いている。基本の流れはサニーサイドアップなどと同じだが、以下でターンオーバーの作り方を確認しておこう。

1.あらかじめ器に卵を割っておく
2.熱したフライパンに油を入れる
3.卵をそっとフライパンに入れる
4.黄身が半熟になるまで弱火で焼く
5.半熟になったらフライ返しで裏返す
6.10秒ほどしっかりと焼いたら完成

フライドエッグの中でも人気があるのが、オイルをたっぷりとかけて表面を焼き上げる「スパニッシュフライドエッグ（ベイステッド）」である。たっぷりの油を使って調理するため、表面はサクサクとした食感に仕上がるのが特徴のひとつだ。もし興味があるなら以下の手順で作ってみよう。

1.あらかじめ器に卵を割っておく
2.熱したフライパンにオリーブオイルを入れる
3.フライパンを傾けておき、卵をそっと入れる
4.スプーンでオリーブオイルを掬い卵にかける
5.キレイな焦げ色が付いたら取り出して完成

「フライドエッグ」と聞くとオシャレな料理のように思えるが、実は日本でもお馴染みの目玉焼きのことである。しかし、フライドエッグにはさまざまな種類があり、その分、いろいろな楽しみ方ができる。基本のストレートアップをはじめ、サニーサイドアップ、ターンオーバー、スパニッシュフライドエッグ（ベイステッド）などに挑戦してみるのもよいだろう。