【うどん餃子】は高槻市のB級グルメ！手軽に作れるそのお味とは

初めての人には、うどん餃子と聞いてもどのような料理か想像もつかないだろう。しかし、一度口にすればその美味しさゆえに忘れがたき料理となることはまちがいない。その変遷をみてみよう。

高槻市でこよなく愛されるB級グルメうどん餃子。いったいだれがいつ、この料理を考案し世に送り出したのかは不明である。しかし、1980年代に登場したことはまちがいないようだ。そして、うどん餃子の生みの親もおそらく、一介の主婦の知恵であったのではないかというのが通説になっている。

ところで、うどんと餃子を組み合わせたことを思わせるこの料理、いったいどんな形態をしているのであろうか。うどん餃子は、刻んだうどんとひき肉、肉や卵を混ぜて焼いたものである。いわゆる、餃子の具と細かく切ったうどんが合体したような料理なのである。それを、天ぷらのような大きさにして焼いていくことから、気軽に食べられるうえに誰が食べても美味しいというメリットゆえに、高槻市に根付いたというわけである。

うどん餃子はご当地グルメであるため、高槻市民以外はその名を聞いてもピンとこないことが多い。しかし、高槻市ではその人気はすさまじく、2009年には大阪ミュージーアムに登録されたほか、高槻うどんギョーザの会も発足し、地域を盛りあげる武器として推進している。皮に包まない餃子という意外性は、日本人だけではなく中国の人々にもウケがよいようである。2016年には、B-1グランプリに加盟が認められてますます勢いに乗っている。

餃子の具とうどんを混ぜて作るうどん餃子は主婦の間の口コミで広がり、30年をかけて高槻のご当地グルメとなった。いかにも主婦らしい工夫が施されたこのうどん餃子、いったいどのようにすればできるのであろうか。

うどん餃子には、推進する公式の会があるため、ネット上でその公式のレシピが公開されている。それによると、使用する材料はニラ、しいたけ、合い挽き肉、ごま油、茹でうどん、そしてニンニクや塩などの調味料となっている。
作り方もごく単純で、餃子の具を作るように食材を切って混ぜたあと、短く切ったうどんもその具に加え、ホットプレートやフライパンで焼くだけなのである。つまり、ごく普通に家で作ることができる家庭料理ということがわかる。1口サイズであるため、おかずとしてだけではなくおやつやつまみとしても重宝する1品となる。作るときのコツとしては、具材が偏らないようによくかき混ぜること、崩れやすいので1口サイズにした具を手早くホットプレートやフライパンにのせることくらいである。

餃子の具というものは家庭によって異なることも多いので、短く切った茹でうどんさえ加えれば、うどん餃子の我が家の味が簡単にできあがる。また、うどん餃子にはアレンジ法もいくつか存在する。たとえば、具材の中によく水きりをした豆腐を加えてみる。こうすると、ふんわり感が出るうえ、ヘルシーなうどん餃子に変身する。また、つまみにするのならば、キムチを具の中に投入してみるのもよい。ピリッとした辛さが、夏のビールをさらに美味しくしてくれること、うけあいである。

ところで、具材にはニンニクや塩コショウで味付けをするものの、うどん餃子にはやはりなにかタレをつけて食べたいところである。餃子の具が入っていることから、まず醤油と相性がよいのはまちがいない。これにラー油を垂らしても、大人のうどん餃子として楽しめる。さっぱりと食べたければ、レモンをキュッと絞ったりポン酢で食べたりするのもよし。関西風にするのならば、マヨネーズも悪くない。
酢や味噌なども利用して、好みのたれを作ればうどん餃子のオリジナリティーも広がるというものである。

高槻市のB級グルメとして定着したうどん餃子は、1980年代に主婦の間で広がった料理である。包まない餃子という斬新なアイデアながら、親しみやすい味でいまでは高槻市の小学校の料理実習にも登場する。うどん餃子は未経験という人にとっても、すぐに作ることができてなおかつ美味しいうどん餃子、おかずの定番として仲間入りさせてほしい。