回鍋肉にぴったりな付け合わせは？さっぱり系もがっつり系も合う！

次に紹介するのはさっぱり系の付け合わせだ。回鍋肉自体の味付けが濃く少し脂っこいので、口直しとして食べたいときにおすすめだ。簡単に調理に使えてさっぱりとした味わいを楽しむことができる食材として豆腐が挙げられる。たとえば適当な大きさに切った豆腐にネギと塩、ごま油を混ぜて作ったネギ塩をのせれば中華風冷奴の完成だ。豆腐の滑らかかつ優しい味わいが回鍋肉の脂っこさを打ち消してくれる。また、豆腐を使ってサラダにするのもよいだろう。豆腐を加えることでさっぱり感を出しつつ満足感が得られる一品となる・ドレッシングはさっぱりとした味わいの中華ドレッシングを使うのがおすすめだ。

クラゲときゅうりの中華風酢の物もさっぱりと食べることができる付け合わせだ。クラゲは中華料理ではよく使われる食材で、コリコリとした食感が特徴的だ。酢の物というと和食のイメージが強いかもしれないが、ごま油やトウガラシなどを加えることで中華料理に大変身する。酢の酸味とトウガラシのピリッとした辛さが回鍋肉の箸休めにちょうどよい。酸味や辛みが苦手な場合はかんきつ類の香りがアクセントのポン酢を使ってもよいだろう。ポン酢であれば酸味もそれほどきつくないため食べやすい。大人向け、子ども向けで味付けを変えて楽しむこともできる。

回鍋肉の付け合わせで見落とされがちな汁物だが、汁物があるかないかで食卓の雰囲気も変わる。和食では味噌汁が定番だが、回鍋肉と組み合わせるならば中華スープがおすすめだ。中華スープの素を使えば簡単に作ることができるが、鶏ガラ出汁の素や塩などを使う、溶き卵やきくらげを入れるなど、自分好みのスープを作ることもできる。中華スープに入れる具材に決まりはないため、冷蔵庫に残っている野菜でも構わない。いろいろな組み合わせを試してみるのも楽しいだろう。

また、酸味のある中華スープ「酸辣湯（サンラータン）」も回鍋肉との相性がよい。酸辣湯の魅力は具材をたっぷり入れられることだ。つまり、汁物でありながら食べごたえのある付け合わせにもなるのだ。卵を中心に豆腐や春雨、キノコ、野菜などいろいろな食材をたっぷりと入れて作るのがおすすめだ。酸辣湯は水溶き片栗粉でトロミを付けるため、冷めにくく寒い時期でも熱々の状態で飲み続けることができるのも嬉しい。

悩みがちな回鍋肉の付け合わせだが、がっつり系なら餃子や春巻き、青梗菜のニンニク炒め、さっぱり系なら豆腐を使ったり、酢を使ったりした料理にするのがおすすめだ。肉や魚のほかに野菜もたっぷりと入れると食べごたえのある一品になる。また、汁物も付け合わせには忘れてはならない。付け合わせをうまく組み合わせて回鍋肉を堪能しよう。