2021年1月 4日1. 栗きんとんのリメイク方法：ケーキやスイーツ
栗きんとんは栗やさつまいもを使った甘い料理なので、お菓子にリメイクしやすい。まずは、スイーツやケーキのリメイク方法を紹介しよう。
モンブラン
栗きんとんの餡の部分をカットしたスポンジケーキの上にのせ、栗の甘露煮を飾れば手軽なモンブランの完成。市販のスポンジケーキや、食パンの柔らかい部分をくり抜いて代用するとより簡単。同じくおせちに入っている伊達巻をスポンジ代わりにする方法もある。
ケーキ
パウンドケーキやマフィンの生地に栗きんとんを入れ、美味しいケーキにリメイクするのもおすすめ。生地にホットケーキミックスを使えば、パウンドケーキやマフィンの生地も簡単に作れる。
白玉＋栗きんとん
白玉と栗きんとんを合わせると、いろいろな和風スイーツが作れる。茹でた白玉に栗きんとんをのせれば、栗餡の団子が完成。あんこを足してぜんざい風にしたり、同じくおせちに入っている黒豆をプラスするのもおすすめ。
スイートポテト
栗きんとんをフードプロセッサーで粉砕し、成形して焼けば手軽なスイートポテトの完成。生地がゆるいときは、茹でて潰したさつまいもを追加しよう。
2. 栗きんとんのリメイク方法：塩味おかず
甘いお菓子にリメイクしがちな栗きんとんだが、工夫次第ではおかずにもできる。ここでは、塩味のおかずにリメイクする方法を紹介しよう。
コロッケ
炒めたひき肉を栗きんとんに加え、成形して衣を付ける。カリッと揚げれば美味しいコロッケの完成。生地がゆるくてまとまらないときは、耐熱皿に生地を入れてパン粉をふりかけてからオーブンで焼けばOK。シェアして食べられるスコップコロッケにリメイクできる。じゃがいもをプラスして、ボリュームアップさせるのもおすすめ。
栗きんとん春巻き
栗きんとんに少し塩を加え、春巻きの皮で巻けばカリカリが美味しいおかずの完成。中にとろけるチーズを入れて塩気をプラスしたり、好みでベーコンなどを入れても美味しい。油で揚げず、オーブンやトースターで焼いて仕上げてもよい。
ポタージュ
栗きんとんに牛乳や生クリーム、塩コショウで味を付けてポタージュスープにリメイクする方法もある。栗きんとんの甘みを活かし、コクのあるスープに仕上げてみよう。
3. 栗きんとんのリメイク方法：パン
甘い栗きんとんはパンとの相性もバツグン。パンと組み合わせて、美味しくリメイクしてみよう。
栗きんとんあんパン
栗きんとんをあんパンのあんこ代わりにすれば、さつまいもと栗の美味しさを存分に楽しめるパンが作れる。黒ゴマなどを追加してアレンジしてもよい。
トースト＋栗きんとん
食パンに栗きんとんを塗り、トーストするだけでも美味しい。クリームチーズやとろけるチーズなど、ほかの食材をプラスしてアレンジしてもよい。こんがり焼いたトーストと、甘い栗きんとんが相性バツグン。バターを塗ったトーストに栗きんとんをのせると、スイートポテトのような味わいに。
栗きんとん食パン
食パンを作る際、砂糖の代わりに栗きんとんを使うと栗とさつまいもの風味が美味しい食パンが焼ける。ホームベーカリーなどを使えば、簡単に美味しい栗きんとん食パンが作れる。
結論
栗きんとんといえば甘いお菓子にリメイクするイメージがあるが、工夫すれば塩味のおかずにもできる。また、トーストと組み合わせたりパンにアレンジすればリメイクの幅も広がるだろう。余った栗きんとんは、いろいろなリメイク術を活用しながら最後まで美味しく楽しく食べ切ろう。
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