【管理栄養士監修】ごぼうサラダのカロリーをオフするコツ｜栄養図鑑

ごぼうサラダのカロリーは、ほかのサラダと比べて高いのだろうか？1食あたりのカロリーの比較をしてみよう。

上の3つはマヨネーズを使うサラダ、下の2つはマヨネーズを使わないサラダだが、この違いがカロリーに大きな差をもたらしているのがわかる。さらに、マヨネーズを多く使うごぼうサラダとポテトサラダは、マカロニサラダよりもカロリーが高い。このことから、ごぼうサラダのカロリーを高めているのは、マヨネーズであるといえるだろう。

それでは、カロリーの高いごぼうサラダはカロリー制限中には向かないのだろうか？カロリー以外の観点からごぼうサラダの栄養を見てみよう。

ごぼうサラダには、糖質やたんぱく質、脂質といった三大栄養素が含まれている。ほかにも、ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、栄養豊富なサラダといえる。特筆すべきは、食物繊維とビタミンEの多さだ。野菜のなかでもカロリーが高めなごぼうを、カロリーが高いマヨネーズで和えるごぼうサラダは、一見カロリー制限中に不向きに見えるだろう。ごぼうサラダがカロリー制限中に向いているかどうかは、いかにカロリーオフできるかが決め手となりそうだ。

カロリー制限中にもおすすめできる、低カロリーのごぼうサラダの作り方を紹介する。一番手軽なのは、カロリーカットタイプのマヨネーズを使うことだ。それだけでもかなりのカロリーオフにつながる。また、味も従来のごぼうサラダとそれほど変わらないので、味を変えずにカロリーオフさせたい人にはもってこいの方法だ。

また、マヨネーズを減らして、その分、別の調味料を使って味を付けるという作り方もある。酢を加えてさっぱり風味に仕上げたり、ごまを加えて香ばしい香りをプラスしたりすると、マヨネーズが少なくても物足りなさを感じにくい。

さらに、カロリーオフさせたいなら、マヨネーズを使わないでごぼうサラダを作るのもおすすめだ。茹でたごぼうを市販の和風ドレッシングで和える方法だと、かなりカロリーを下げられる。味にパンチがほしい人は、七味唐辛子をふりかけるのもよいだろう。

ごぼうサラダは人気があるので市販でも多く売られている。ここでは、市販品や外食チェーン店のごぼうサラダのカロリーを見ていこう。

商品によってカロリーに違いがあることがわかるだろう。それぞれのごぼうサラダにはさまざまな特色があり、一概にカロリーだけ見て選ぶのは忍びない。ごまをふんだんに使ったローソンの商品や酸味の少ないマヨネーズを使ったファミリーマートの商品、出汁やみりんをきかせ、旨みを引き出したセブン-イレブンの商品など、魅力あふれる商品が揃っているので、ぜひいろいろ試していただきたい。

ごぼうサラダのカロリーが高いことは事実だが、栄養面でも優れたメニューであることがお分かりいただけただろうか。カロリー制限中に食べるにはカロリーオーバーに気をつける必要があるだろう。ここで紹介した低カロリーのごぼうサラダレシピも参考に、ぜひいろいろなごぼうサラダを楽しんでいただきたい。