スパイスカレーの付け合わせ・添え物5線！簡単で美味しい副菜を紹介

1. スパイスカレーの定番の付け合わせ
2. スパイスカレーの付け合わせ～キャベツのアチャール～
3. スパイスカレーの付け合わせ～じゃがいものサブジ～
4. スパイスカレーの付け合わせ～人参のサンボル～
5. スパイスカレーの付け合わせ～トマトとキュウリのカチュンバル～
6. スパイスカレーの付け合わせ～キャベツのトーレン～

1. スパイスカレーの定番の付け合わせ

スパイスカレーの付け合わせで出てくることが多い料理には以下のようなものがある。

・アチャール（辛い味付けの漬物）
・サブジ（野菜の蒸し煮・炒め煮）
・サンボル（ココナッツのふりかけ）
・カチュンバル（スパイシーサラダ）
・トーレン（ココナッツ味の蒸し炒め）
・ポリヤル（揚げ野菜のスパイス和え）
・コールスローサラダ

2. スパイスカレーの付け合わせ～キャベツのアチャール～

スパイスカレーの付け合わせにピッタリな料理の1つ目が「アチャール」だ。アチャールとはインド風漬物で、トウガラシやクミンといったスパイスを使っているのが特徴だ。玉ねぎ、キュウリ、ニンジン、セロリなどさまざまな食材で楽しめるが、ここではキャベツのアチャールの作り方を紹介する。

キャベツのアチャールの作り方・手順

1.キャベツを5mm幅に切り、塩を振ってよく揉む
※30分程度置いてからよく絞って水気を切っておく
2.フライパンに食用油とクミンを加えてから加熱する
3.耐熱ボウルに（1）と（2）を入れてしっかりと和える
4.（3）にトウガラシとレモン汁を加えて10分待ったら出来上がり

3. スパイスカレーの付け合わせ～じゃがいものサブジ～

スパイスカレーの付け合わせにピッタリな料理の2つ目が「サブジ」だ。サブジとは野菜の蒸し煮・炒め煮のことで、スパイシーな味付けが食欲をそそる。カボチャ、レンコン、ブロッコリー、ひよこ豆などある程度硬さのある食材との相性が良い。ここではじゃがいものサブジの作り方を紹介する。

じゃがいものサブジの作り方・手順

1.じゃがいもは皮を剥いて、ひと口大にカットする
2.鍋に食用油引いて加熱し、クミンシードを加える
3.香りが立ったらじゃがいもを加えて軽く炒める
4.ターメリック、塩、こしょうを加えて炒める
5.水を加えてから鍋にフタをして7～8分程度煮る
6.フタを取り、汁気が無くなるまで炒めたら出来上がり

4. スパイスカレーの付け合わせ～人参のサンボル～

スパイスカレーの付け合わせにピッタリな料理の3つ目が「サンボル（ポル・サンボル）」だ。サンボルとは玉ねぎとココナッツを使ったふりかけのことで、ニンジンや水菜などの野菜と一緒に和えて和え物として楽しむことができる。ここでは定番の人参のサンボルの作り方を紹介する。

人参のサンボルの作り方・手順

1.人参を千切りにして、塩をよくまぶしておく
※10分程度置いてからよく絞って水気を切っておく
2.ボウルにみじん切りに玉ねぎ、ココナッツファイン、ライムを加える
3.（2）のボウルに（1）の人参を加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり

5. スパイスカレーの付け合わせ～トマトとキュウリのカチュンバル～

スパイスカレーの付け合わせにピッタリな料理の4つ目が「カチュンバル」だ。カチュンバルはトマトやキュウリといった生野菜と、唐辛子・クミン・コリアンダーなどのスパイスを和えたスパイシーサラダのことである。ここでは定番のトマトとキュウリのカチュンバルの作り方を紹介する。

トマトとキュウリのカチュンバルの作り方・手順

1.トマトとキュウリを1～1.5cm角にカットする
2.ボウルに（1）とスパイスを加えてよく和える
3.（2）に塩とレモン汁を加えて混ぜたら出来上がり

6. スパイスカレーの付け合わせ～キャベツのトーレン～

スパイスカレーの付け合わせにピッタリな料理の5つ目が「トーレン」だ。トーレンとは、ココナッツとスパイスで味付けした炒め物のことである。キャベツ、ゴーヤ、じゃがいもなどの野菜を使うことが多い。ここではキャベツを使ったトーレンの作り方を紹介する。

キャベツのトーレンの作り方・手順

1.キャベツを細切りにしておく
2.フライパンに食用油を引きマスタードシードを炒める
3.パチパチとしたら唐辛子を加えて炒める
4.細切りにしたキャベツを加えて炒める
5.フタをしてから2分程度蒸し焼きにする
6.フタを取り、汁気が無くなるまで炒めたら出来上がり

結論

スパイスカレーの付け合わせに決まりはないが、ここで紹介したようなインドやスリランカの料理を組み合わせると本格的な献立を楽しめるだろう。スパイスはスーパーの調味料コーナーやオンラインショップなどで売られていることが多いので、もし興味があるなら探してみると良いだろう。

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