カロリーカットできる【豆腐入りティラミス】の作り方を紹介！

ほのかなコーヒーの香りが漂う、みんなが大好きな大人味のティラミス。マスカルポーネや生クリームが使用されており、カロリーが高そうと気になる人もいるだろう。そんな人におすすめなのが、カロリーカットできる豆腐入りティラミスだ。ここでは基本的な豆腐入りティラミスの作り方や美味しく仕上げるコツを紹介しよう。

キッチンペーパーで絹ごし豆腐を包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。水切りした豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。別のボウルでなめらかにしておいたクリームチーズと砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。ビスケットを袋に入れて砕き、コーヒーを加えて容器の底に敷く。最後に豆腐生地を器に入れて冷蔵庫で冷やし、ココアをふりかければ豆腐入りティラミスの完成だ。なめらかな食感はティラミスそのもので、カロリーカットして味わえるのが嬉しいポイント。美味しく仕上げるには水っぽくならないように、豆腐の水切りをしっかりと行うことだ。

ここでは豆腐ティラミスのおすすめアレンジを紹介しよう。

容器にビスケットを割り入れ、少量の湯で溶いた抹茶を注ぐ。絹ごし豆腐とマスカルポーネ、砂糖をミキサーかフードプロセッサーに入れ、撹拌させてツヤを出し、容器に均一になるよう流し入れる。冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし固める。冷蔵庫から取り出して皿に取り分け、抹茶パウダーを茶こしでふるいながらティラミスの上にかければ豆腐入り抹茶ティラミスの完成だ。ここでは豆腐の水切りはしていないが、翌日になると少し水が出やすいので、気になるときは水分は捨てて作ること。抹茶の香りが漂うスイーツで紅茶やコーヒーとの相性はバッチリだ。

次にチーズなしで作るマクロビタイプの豆腐ティラミスを紹介しよう。

ヨーグルトをキッチンペーパーで包み水分をきる。ギリシャヨーグルトタイプは水切り不要なので、代用しても構わない。鍋に絹ごし豆腐と水を入れて加熱し、ザルにあげてしっかりと水気をきる。豆腐と豆乳、レモン果汁、砂糖をミキサーかフードプロセッサーに入れて撹拌し、なめらかなクリーム状にし、ヨーグルトを加えて豆乳クリームを作る。インスタントコーヒーを湯で溶かしてコーヒー液を作り、ラム酒を加える。器に適当な大きさにカットしたスポンジケーキを並べ、コーヒー液をハケで塗ってしみ込ませ、豆乳クリームを流し入れる作業を2回繰り返して2段にする。冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし固め、仕上げにココアパウダーをふりかける。最後に大きめのスプーンですくい、器に盛り付けてミントの葉を添えれば、マクロビタイプの豆腐ティラミスの完成だ。マスカルポーネが主役のティラミスだが、チーズなしでも満足できるほど美味しい。

豆腐入りティラミスの作り方を紹介した。基本的にマスカルポーネで作るティラミスだが、豆腐を使っても美味しく仕上がる。カロリーダウンできるうえ、リーズナブルに作れるので、次にティラミスにチャレンジするときは、豆腐を使ってみてはいかがだろうか。