電子レンジをフル活用！簡単に作れる揚げ出し豆腐をリサーチ

熱々の出汁に浮かぶ、外カリ、中じゅわの揚げ出し豆腐。和食の定番とも呼べる存在だ。おかずにはもちろん、おつまみとしても人気が高い。揚げ出し豆腐は、衣を付けて揚げた豆腐に出汁をかけて食べるのが基本だ。

豆腐は水分が非常に多い素材なので、そのまま揚げると危険。しっかりと水切りをする必要がある。キッチンペーパーに包み、まな板やバットなどをのせ、その上から重石を置く。重石がなければ、水を入れたボウルなどでも大丈夫。30分くらい置くといい。衣はサクサク感をもたせたいので、小麦粉と片栗粉を合わせたものを使用する。表面がカリッとするまで揚げ、皿に盛り付け、醤油とみりんで味を調えた温かい出汁を回しかければ完成だ。

上記の通り、揚げ出し豆腐は作るのに手間がかかる。とはいえ、忙しいオリひと世代。毎日の料理は、簡単、時短が最優先事項という人も多いことであろう。そこで、今回はそんな揚げ出し豆腐の時短技を紹介していきたい。まずは、揚げ出し豆腐のキモとなる豆腐の水切りを電子レンジで行うもの。キッチンペーパーで豆腐をつつみ、耐熱皿にのせ、電子レンジで1~2分加熱すればOK。普通なら30分かかるので、一気に時短が叶う。

仕上げにかける出汁を電子レンジで作り、温めることでも時短ができる。もちろん一からひいた出汁を使ってもいいが、面倒という人は、市販のめんつゆを使うのがおすすめ。もう少し手をかけたいという人は、顆粒出汁と水、醤油、みりんを電子レンジで加熱してもいいだろう。火を使わずにできるので、豆腐を揚げている間に同時進行で作ることができる。

電子レンジで、時短といえど、結局は揚げなくてはならない揚げ出し豆腐。その手間も省きたい！そんな人におすすめしたいのが、なんちゃって揚げ出し豆腐だ。まず1つ目のなんちゃっては、天かすを使用する揚げ出し豆腐。こちらはなんと電子レンジのみで、調理が完結する、超時短で洗い物が少ないお助けレシピだ。

作り方はいたって簡単。豆腐にめんつゆや好みの出汁をかけて、電子レンジで温め、仕上げに天かすをかけるだけ。見た目は少々異なるが、口に入れれば揚げ出し豆腐そのもの。小さめの豆腐なら、カットする必要もないので、包丁もいらない。子どもでも簡単に作ることができる。

せっかくなので、より美味しく食べたい！という人は、小ネギや七味などを散らすといい。見た目がぐっと華やかになるのはもちろん、味わいも奥深くなる。生姜の千切りでアクセントを加えるのもおすすめだ。

なんちゃって揚げ出し豆腐2つ目は、そもそも揚げてある厚揚げを活用するアイデア。こちらも具材を入れて、電子レンジで温めるだけといたって簡単！時間に余裕がある場合は、一旦厚揚げをオーブントースターや油をひかないフライパンでカリッとさせておくといい。

ネギや七味以外のトッピングとしておすすめしたいのは、大根おろし。よりあっさりと揚げ出し豆腐を食べることができる。

一から作ると手間のかかる揚げ出し豆腐。時間のないウィークデーには、電子レンジをフル活用してより簡単に、美味しい揚げ出し豆腐を作るのが正解だ。天かすや厚揚げを活用すれば、いつもとは違った味わいを楽しむことも可能。トッピングにもこだわって美味しい揚げ出し豆腐を楽しみたい。