2021年10月19日目次
1. 大さじ1杯とはそもそも何ml (cc)？
まず、小麦粉が大さじ1杯で何グラムなのかを解明する前に、大さじ1の概念を学んでおきたい。そもそも大さじとは、計量スプーンの一種である。計量スプーンは大さじと小さじ、中さじと呼ばれ3本セットになっているものも多い。中さじについては、商品によって大きさがまちまちだが、大さじは15ml（cc）、小さじは5ml（cc）が一般的である。
実際このml（cc）という単位からもお分かりのように、大さじでは小麦粉の体積をはかることができる。体積とは空間に占める大きさのことである。対してgは、重量をはかる単位である。体積である小麦粉大さじ1と重量（g）は、必ずしも同じだとは言えない。
2. 小麦粉大さじ1杯とは何グラム？
ここからは実際に小麦粉大さじ1杯が何グラムかをはかっていこう。
小麦粉大さじ1杯：約9g
この基本を覚えておけば、大さじがなくてもスケールさえあれば、小麦粉大さじ1をはかることができる。また小麦粉には、薄力粉、中力粉、強力粉と種類がある。これらはタンパク質含有量に違いがあるが、体積、重量は同じと考えていいだろう。
3. 小麦粉大さじ1杯のはかり方
粉類を大さじ1ではかるには、ちょっとしたコツがいる。正確にはかることができなければ、本末転倒である。ここでは小麦粉大さじ1を正しく計量する方法をマスターしよう。
- 大さじに山盛り小麦粉をすくう
- 計量スプーンに付属しているヘラやスプーンの背など平らなものを計量スプーンのふちに合わせてスライドさせ、すりきりにする
計量スプーンのふちから、小麦粉が盛り上がっていない状態が正解。少し少なめかなと感じるくらいが大さじ1杯の基準だ。
4. 小麦粉大さじ1杯のカロリーと糖質
粉類のカロリーは見落とされがち。ここでは小麦粉の種類ごとに、カロリーと糖質の違いを今一度確認していこう。
薄力粉
大さじ1杯あたり
カロリー ：31kcal
糖質：6.6g（※1）
中力粉
大さじ1杯あたり
カロリー ：30kcal
糖質：6.5g（※2）
強力粉
大さじ1杯あたり
カロリー ：30kcal
糖質：6.2g（※3）
小麦粉が大さじ1あたりのカロリーは薄力粉、中力粉、強力粉でさほど変わらない。糖質量は薄力粉が最も多い。小麦粉のなかでもタンパク質量の多い強力粉のほうが、糖質が低いということになる。
5. 大さじがない時の小麦粉大さじ1杯のはかり方
大さじ、小さじはおろか、スケールもない！そんな事態に小麦粉大さじ1をはからなければならないという自体になっても慌てないよう、ほかのツールを使った小麦粉のはかり方を覚えておこう。
普通のスプーンではかる方法
一般的にカレースプーンは大さじ、ティースプーンは小さじくらいの大きさだとされている。しかし、これらは商品によって異なる場合も多いので注意が必要だ。自宅でよく使うスプーンで一度、計量してみるとおおよその量がわかって便利だ。
ペットボトルのふたではかる方法
身近なもので、大さじやスケールの代用品となるのが、ペットボトルのキャップである。キャップは日本では、直径およそ28mmのものが一般的である。この体積はおよそ7.5mlと大さじ1の半分だ。このため、小麦粉大さじ1をはかりたい場合は、キャップ2杯を目安にするといい。アウトドアなどでも活躍しそうな豆知識である。
6. 小麦粉大さじ1杯以外【小さじ1杯や1カップ】
小麦粉は、大さじ1以外に小さじ、1カップだと一体何グラムなのだろう？ここでは、そのグラムを確認していこう。
小麦粉小さじ1杯は何グラム？
日本で流通している小さじは、前述の通り、5ml（cc）が基本だ。グラム換算すると以下のようになる。
小麦粉小さじ1杯：約3g
大さじ1の1/3に相当する。
小麦粉1カップは何グラム？
日本の計量カップは、基本的に200ml（cc）である。ただし、米をはかるカップは180ml（cc）なので注意が必要だ。カップは側面にメモリがついているので、横から見るとはかりやすい。
小麦粉1カップ：110g
大さじ1の約12倍に相当する。
結論
小麦粉大さじ1杯は、およそ9gである。これを覚えておけば、大さじがない場合にも計量を簡単に行うことができる。また、自宅でよく使うスプーンは、一度1杯をグラム換算しておくと非常に便利だ。正しい計量は、料理上手への第一歩。小麦粉大さじ1杯のグラムをマスターしたら、ほかの粉類も調べてみよう。
（参考文献）
※1出典：薄力粉｜1等｜食品分データベース
※2出典：中力粉｜1等｜食品分データベース
※3出典：強力粉｜1等｜食品分データベース
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