牛乳の糖質量は多い？カロリーや栄養成分も詳しく解説！

1. 牛乳の糖質とカロリー

まず牛乳に含まれる糖質とカロリーについて紹介しよう。100mlあたりに含まれる糖質はどれくらいの量なのだろうか。

普通牛乳の糖質とカロリー

最初に牛乳類の種類について紹介する。一般的に牛乳類と呼ばれるのは、使用される原材料や成分規格などによって種類別に分類し、容器に表示するよう規定された牛乳・成分調整牛乳・低脂肪牛乳・無脂肪牛乳・加工乳・乳飲料のことだ。では普通の牛乳にはどれくらいの糖質が含まれているのだろうか。100mlあたりの牛乳をグラムに換算すると103gだ。普通牛乳の100gあたりのカロリーは61kcalなので、100mlのカロリーは62.8kcalである。また100mlに含まれる糖質の量は4.9gだ（※1）。

濃厚牛乳の糖質とカロリー

濃厚牛乳は加工乳に分類され、生乳にバターや脱脂粉乳のようなほかの乳製品を加えて成分調整したものだ。ただし加えてよいのは水と乳製品に限られている。濃厚牛乳100gあたりのカロリーは70kcalなので、100mlのカロリーは72.1kcalである。また100mlに含まれる糖質の量は5.5gだ（※2）。

低脂肪牛乳の糖質とカロリー

低脂肪牛乳とは生乳から乳脂肪分やミネラル、水分の一部を除去して成分を調整した成分調整牛乳のうち、乳脂肪分を0.5％以上1.5％以下にしたものだ。低脂肪牛乳100gあたりのカロリーは42kcalで、100mlのカロリーは43.3kcalである。また100mlに含まれる糖質の量は5.7gだ（※3）。

フルーツ牛乳の糖質とカロリー

甘くて美味しいフルーツ牛乳100gあたりのカロリーは46kcalで、100mlのカロリーは48.3kcalである。また100mlに含まれる糖質の量は10.4gだ（※4）。

コーヒー牛乳の糖質とカロリー

コーヒー牛乳100gあたりのカロリーは56kcalなので、100mlのカロリーは59kcalである。また100mlに含まれる糖質の量は7.6gだ（※5）。

2. 糖質の成分は？

牛乳に含まれる糖質とは、炭水化物から食物繊維を除いた栄養成分で、単糖類・少糖類・多糖類に分類される（※6、7）。単糖類はそれ以上に分解されない糖類で、ガラクトース・果糖（フルクトース）・ブドウ糖（グルコース）がある。少糖類は単糖が2つ以上結びついており、多糖類ほど分子量は大きくない。オリゴ糖とも呼ばれているが、定義は若干あいまいだ。たとえば二糖類を含めたり、3つ以上の糖が結びついたりしたものを指すことがある。二糖類は麦芽糖・ショ糖・乳糖があり、乳糖は小腸にある乳糖分解酵素のラクターゼにより、ガラクトースとブドウ糖（グルコース）とに分解されて吸収される（※7、8）。

乳糖不耐症とは？

乳糖不耐症（にゅうとうふたいしょう）とは、牛乳に含まれる糖質である乳糖をガラクトースとブドウ糖（グルコース）に分解する乳糖分解酵素のラクターゼが活性低下し、乳糖を消化吸収できない症状だ。症状には個人差があるが、消化不良・腹痛・腹部不快・下痢・おならといった症状が出る。牛乳を少し飲む程度ならよいが、たくさん飲むとお腹をこわしがちという人もいるだろう。牛乳の量が多すぎるとラクターゼの分泌が間に合わないため、数回に分けて飲むと症状が出にくいようだ（※9、10）。