【ドレッシングレシピ】料理に合わせて自分好みの味を手作りしよう！

いつものサラダに、いつものドレッシングをかける。そんなサラダのマンネリ化は、市販のドレッシングを使っていると起こりがちだ。しかし、ドレッシングを手作りすれば、毎回同じ味付けになることを避けることができる。さらに、自分好みの味の調節もできるので、よりサラダを美味しく味わうことができるだろう。また、手作りすれば、日持ちはしないが、保存料など添加物に関しての心配がないのが嬉しい。そんな、サラダを格上げしてくれる手作りドレッシングの作り方を紹介していこう。

ドレッシング作りでまず押さえておきたいのが、フレンチドレッシングだ。作り方は簡単で、サラダオイル・酢・塩・コショウの、4つの材料を空き瓶などの容器に入れてよくシェイクするだけ。白濁して乳化したらできあがりだ。使用する酢の種類は、リンゴ酢やワインビネガー、柑橘果汁など好みのものを入れるとよい。オイル2：酢1の割合にし、好みで砂糖やマスタードを入れるのもおすすめだ。

イタリアンドレッシングを作る際は、サラダオイルの代わりにオリーブオイルを使う。好みで玉ねぎやニンニクのすりおろし、バジルなどのハーブを加えてもよいだろう。砂糖やハチミツをプラスすると、マイルドな味になるので試してみてほしい。トマトとモッツァレラチーズのサラダや、カルパッチョなど魚介を使ったサラダにもおすすめのドレッシングだ。

サラダ油6：しょうゆ1：酢1に、砂糖と白炒りゴマを少々加えて混ぜ合わせるだけで完成。グリーンサラダやトマトサラダ、オニオンスライスなどのサラダにぴったりのドレッシングだ。

次に、サラダだけではなく、さまざま料理にも使える万能ドレッシングのレシピを紹介する。

白ゴマのペースト・酢・しょうゆ・みりん・すりゴマ・おろしニンニク少々を混ぜ合わせる。ゴマペーストと酢の割合は2：1にしよう。豚肉のしゃぶしゃぶや蒸し鶏、和え物にも合うので試してみてほしい。

酢1：サラダオイル2の割合で混ぜ、そこにすりおろしたにんじん1本と玉ねぎ1/2個を加える。混ぜ合わせたら、しょうゆ・砂糖・塩で味付けしよう。作りたてだと、玉ねぎの辛みが強いため、1～2日冷蔵庫でなじませるのがおすすめだ。冷ややっこのタレや、肉を漬けてソテーにしてもバツグンに合う。

酢・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせた、合わせ調味料のことを「三杯酢」という。この三杯酢を覚えておくと、ドレッシングを簡単に手作りすることができる。基本の酢・しょうゆ・砂糖に、出汁やゴマ油、香辛料を加えれば、無限大にアレンジが可能だ。また、しょうゆの種類や酢の種類をかえるだけで、冷やし中華のタレやポン酢としても活用できるので、ぜひ一度試してみてほしい。ここでは、しょうゆと牡蠣の旨味エキスなどを合わせた和風調味料である、牡蠣しょうゆを使ったドレッシングのレシピを紹介しよう。

次に、野菜と食べ応えのある合鴨のロースを組み合わせた、合鴨ロースサラダによく合うドレッシングのレシピを紹介しよう。一見、お洒落なサラダであるため、ドレッシンングも凝ったレシピなのではないかと思ってしまうかもしれない。しかし、意外と家にあるもので簡単に作れてしまうのだ。スーパーなどで合鴨ロースを見付けたら、ぜひ作ってみてほしい一品。

ここでは、食欲がないときでもお肉をたっぷりと食べることができるレシピを紹介する。食欲がないときには牛肉は重たく感じてしまうかもしれないが、トマトの酸味が引き立つドレッシングをかけ、サラダ仕立てにすることでさっぱりと味わうことができるだろう。野菜と牛肉をしっかり食べることで、自然と元気や食欲がわいてくるようなレシピだ。

サラダに、甘みが凝縮されたレーズンを入れると、よいアクセントとなる。こちらで紹介するレシピは、レーズンのほかに、サラダチキンやチーズ、くるみなどを入れ、にんじんときゅうりを、リボンの飾り切りにした華やかなサラダだ。野菜を薄切りにすることで、手作りドレッシングとよく絡むのでぜひ実践してみてほしい。この一品は、食事としてはもちろんのこと、ワインとの相性もよいのでワイン好きの方にもおすすめだ。

手作りドレッシングのレシピは、材料を混ぜ合わせるだけで完成する簡単なものばかりだ。また、材料の組み合わせや割合次第で、自分好みのドレッシングを作ることができるのも、魅力のひとつ。作りたてのドレッシングは、香りや味わいもひと味違うので、気になった方はぜひこの記事を参考にチャレンジしてみてほしい。