2月9日はフグの日！代表的なフグ料理と調理に関する注意点とは？

2月9日のフグの日は、1981（昭和56）年に下関ふく連盟によって制定された記念日である。
「下関ふく連盟」という名前からもわかるように、下関では「福」という言葉にちなんで、縁起がいい食べ物として、フグのことをふくと呼んでいる。
逆に、フグという呼び方は、不具や不遇という言葉を連想する縁起の悪い言葉に聞こえてしまうため、使われていない。

しかし、実は2月9日だけではなく、9月29日、10月29日もフグの日と言われている。9月29日のフグの日は1997年に制定された記念日である。9月はフグがおいしくなり始める時期であること、また29日は2月9日と同様に語呂合わせでフグの日らしい。また、10月29日は、トラフグの語呂合わせと言われている。

高級食材として有名なフグは様々な食べられ方をしている。どのような食べ方があるのか紹介しよう。

自宅でフグをさばいてフグ料理を食べたいという方もいるかもしれないが、フグに毒があることは有名だ。
サバフグのように無毒な品種があったり、他のフグでも全身に毒があるわけではなく、毒がある部位は一部に限られたりするが、フグの調理には「ふぐ調理師免許」が必要だ。
ふぐ調理師免許は、調理師免許を持っており、フグの取り扱いに2年以上従事した者か、それと同等以上の経験を有する者以外は、取得する資格すらない。
試験内容も、フグの種類の識別やフグの処理の実技など多岐にわたり、大変難易度が高い。
それだけのレベルに達した人しかフグの調理をすることは許されていないほどフグの調理は難しいので、自分で釣ってきたフグを自宅で調理するようなことは絶対にしないようにしよう。

フグの日は2月9日だけでなく、9月29日、10月29日もあることや、その理由もお分りいただけたと思う。また、フグには美味しい食べ方がたくさんあるが、調理には免許が必要なので、無免許調理をすることは絶対にやめよう。