【管理栄養士監修】ラム肉のカロリー・糖質量！部位別にまとめて紹介

ラム肉とは、生後1年未満の仔羊からとれた食肉のこと。2歳以上の羊からとれるマトン肉と比較すると、羊臭さが少ない、肉質が柔らかい、淡いピンク色（赤色）をしているなどの特徴がある。部位にはラック（ロース肉）、ショルダー（カタ肉）、レッグ（モモ肉）などがあり、骨付きのロース肉は高級食材である「ラムチョップ」として知られている。日本では、ジンギスカンなどが有名である。

「日本食品標準成分表」には、生状態と焼いた状態のラム肉の栄養価が収録されている。また、生のラム肉はカタ肉・ロース肉・モモ肉の3種類がある。ここでは基本となる「ラム（ロース肉/脂身つき/生）」の100gあたりの主な栄養価をまとめておく。

・エネルギー：287kcal
・たんぱく質：15.6g
・脂質：25.9g
・炭水化物：0.2g
・脂肪酸
　・飽和脂肪酸：11.73g
　・一価不飽和脂肪酸：9.52g
　・多価不飽和脂肪酸：0.87g
・ビタミン
　・βカロテン：0μg
　・ビタミンD：0μg
　・ビタミンE：0.6mg
　・ビタミンK：22μg
　・ビタミンB1：0.12mg
　・ビタミンB2：0.16mg
　・ナイアシン：4.2mg
　・ビタミンB6：0.23mg
　・ビタミンB12：1.4μg
　・葉酸：1μg
　・パントテン酸：0.64mg
　・ビオチン：2.0μg
　・ビタミンC：1mg
・ミネラル
　・ナトリウム：72mg
　・カリウム：250mg
　・カルシウム：10mg
　・マグネシウム：17mg
　・リン：140mg
　・鉄：1.2mg
　・亜鉛：2.6mg
　・銅：0.08mg
　・マンガン：0.01mg
　・ヨウ素：1μg
　・セレン：8μg
　・クロム：1μg
　・モリブデン：Tr
・食物繊維：0g

「日本食品標準成分表」には、カタ肉やモモ肉の栄養価も収録されている。そこで以下に、これらの部位のカロリーと糖質量をまとめておく。なお、カロリー・糖質量の順に記載している。

・ロース肉（脂身つき）：287kcal、0.2g
・ロース肉（皮下脂肪なし）：128kcal、0g
・カタ肉（脂身つき）：214kcal、0.1g
・モモ肉（脂身つき）：164kcal、0.3g

ラム肉のカロリーを比べてみると、最も高いのはロース肉（脂身つき）となっている。ロース肉はほかの部位よりも脂質が多く、たんぱく質は少なめとなっている。そのため、非常に柔らかい肉質を楽しむことができる。一方、低カロリーのモモ肉は脂質が少なく、たんぱく質の量が多くなっている。

「日本食品標準成分表」には、生肉だけでなく焼いたラム肉の栄養価も収録されている。そこでこれらのカロリーと糖質量についてもまとめておく。なお、カロリー・糖質量の順に記載している。

・ロース肉（脂身つき）：358kcal、0.2g
・モモ肉（脂身つき）：267kcal、0.3g

「日本食品標準成分表」には、2歳以上の羊からとれるマトン肉の栄養価も収録されている。そこで以下にマトン肉のカロリーと糖質量もまとめておく。なお、カロリー・糖質量の順に記載している。

・ロース肉（脂身つき）：192kcal、0.2g
・モモ肉（脂身つき）：205kcal、0.3g

ラム肉とマトン肉のカロリーを比べると、マトン肉のほうが低カロリーでヘルシーとなっている。特に、マトンは脂質の量が少ない。そのため、カロリーや脂質量が気になるならラム肉よりもマトン肉を選ぶほうがよい。なお、マトン肉の流通量は少ないため、専門店やネット通販などを利用しよう。

ラム肉の糖質量は0g～0.3g程度でほとんど差はないが、カロリーは部位によって異なる。特に、ラム肉で人気のロースは、カロリーが高い部位のひとつとなっている。たんぱく質やビタミン類なども多く含んでいるが、同時に脂質量が多くカロリーも高めであることを覚えておこう。

（参考文献）