2022年10月 2日1. チーズにはどんな種類がある？
チーズには大きく「プロセスチーズ」と「ナチュラルチーズ」の2種類がある。プロセスチーズは1種類または数種類のナチュラルチーズを溶かしてから再度固めたチーズのこと。一方、ナチュラルチーズは生乳などを乳酸菌で凝固させて、ホエイの一部を取り除いたチーズのことである。また、ナチュラルチーズにはフレッシュタイプ、白カビタイプ、セミハードタイプなどいくつかに分類される。
2. チーズの基本的なカロリーと糖質量
チーズには日本でよく食べられているプロセスチーズをはじめ、モッツアレラチーズやカマンベールチーズなどさまざまな種類が存在する。ここでは代表的なチーズの100gあたりのカロリーと糖質量を紹介しておこう。
代表的なチーズのカロリーと糖質量
・プロセスチーズ：313kcal、1.3g
・モッツアレラ：269kcal、4.2g
・カッテージ：99kcal、1.9g
・カマンベール：291kcal、0.9g
・ブルーチーズ：326kcal、1.0g
・ゴーダ：356kcal、1.4g
・チェダー：390kcal、1.4g
・パルメザン：445kcal、1.9g
・モッツアレラ：269kcal、4.2g
・カッテージ：99kcal、1.9g
・カマンベール：291kcal、0.9g
・ブルーチーズ：326kcal、1.0g
・ゴーダ：356kcal、1.4g
・チェダー：390kcal、1.4g
・パルメザン：445kcal、1.9g
3. プロセスチーズのその他の栄養価
チーズは基本的に牛乳（生乳）を原料としているため、脂質・たんぱく質・カルシウム・ビタミンA・ビタミンB1といった牛乳由来の優れた栄養素を多く含んでいる。以下にプロセスチーズに含まれる栄養素をまとめておくので確認してみよう。
プロセスチーズ100gあたりの基本的な栄養価
・たんぱく質：22.7g
・脂質：26.0g
・炭水化物：1.3g
・ビタミン
・ビタミンA（レチノール）：240μg
・ビタミンD：Tr
・ビタミンE：1.1mg
・ビタミンK：2μg
・ビタミンB1：0.03mg
・ビタミンB2：0.38mg
・ナイアシン：0.1mg
・ビタミンB6：0.01mg
・ビタミンB12：3.2μg
・葉酸：27μg
・パントテン酸：0.14mg
・ビオチン：2.1μg
・ビタミンC：0mg
・ミネラル
・ナトリウム：1100mg
・カリウム：60mg
・カルシウム：630mg
・マグネシウム：19mg
・リン：730mg
・鉄：0.3mg
・亜鉛：3.2mg
・銅：0.08mg
・マンガン：-
・ヨウ素：19μg
・セレン：13μg
・クロム：2μg
・モリブデン：10μg
・食物繊維：0g
・脂質：26.0g
・炭水化物：1.3g
・ビタミン
・ビタミンA（レチノール）：240μg
・ビタミンD：Tr
・ビタミンE：1.1mg
・ビタミンK：2μg
・ビタミンB1：0.03mg
・ビタミンB2：0.38mg
・ナイアシン：0.1mg
・ビタミンB6：0.01mg
・ビタミンB12：3.2μg
・葉酸：27μg
・パントテン酸：0.14mg
・ビオチン：2.1μg
・ビタミンC：0mg
・ミネラル
・ナトリウム：1100mg
・カリウム：60mg
・カルシウム：630mg
・マグネシウム：19mg
・リン：730mg
・鉄：0.3mg
・亜鉛：3.2mg
・銅：0.08mg
・マンガン：-
・ヨウ素：19μg
・セレン：13μg
・クロム：2μg
・モリブデン：10μg
・食物繊維：0g
4. チーズは1日にどれくらい食べればよい？
農林水産省などが策定している「食事バランスガイド」（※2）によると、牛乳・乳製品の1日あたりの目安量は「2SV（カルシウム200mg分）」となっている。一般的な6ピースチーズの場合は、1個で約100mgのカルシウムを摂れるため、1日2個程度を目安に食べるのがおすすめだ。また、スライスチーズの場合は1枚で約100mgのカルシウムを摂ることができる。
結論
チーズの100gあたりのカロリーは300kcal前後、糖質量は数グラム程度となっている。しかし、中にはカッテージチーズのようにヘルシーなチーズも存在する。もしチーズのカロリーが気になるならこのようなヘルシーなチーズを選んでみると良いだろう。
（参考文献）
- ※1：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
https://fooddb.mext.go.jp/ - ※2：農林水産省「「何を」「どれだけ」材料と料理区分」
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/zissen_navi/balance/division.html
この記事もCheck！
