【管理栄養士監修】コロッケのカロリーとカロリーオフする食べ方

次に、コロッケの種類ごとに栄養価をチェックしてみよう。どのコロッケにしても、炭水化物量が多いため、エネルギー源としての栄養価は高めだといえる。また、コロッケにはここで紹介する通り、さまざまな栄養が含まれているとはいえ、脂質や糖質も高いため、成分による効果を求めてコロッケを食べることは避けたほうがよいだろう。つまり、栄養を考えると、サラダなどの付け合わせは欠かせないのである。

ポテトコロッケに主に使用される食材は、じゃがいも・ひき肉・玉ねぎといったところだろう。じゃがいもからはカリウムとビタミンC、ひき肉からはたんぱく質、玉ねぎからはビタミンB6やアリシンなどといった栄養成分を主に摂取できる。ちなみに、かぼちゃコロッケに使用される主な食材は、ポテトコロッケのじゃがいも部分がかぼちゃになるだけだ。そのため、カロリーや糖質量、脂質量はさほど変わらない。

「糖質が高くてもコロッケは痩せる」といった情報が出回っているが、痩せるというのは少なくとも誤解だ。コロッケのような糖質量の多い食べ物の食べ過ぎは、間違いなく太りやすくなる。しかもコロッケは揚げ物のため、糖質だけでなく脂質も多い。そのため、糖質制限ダイエット中に限らず、ダイエット中であれば避けたい料理である。
ただ、忘れてはいけないのがコロッケの腹持ちのよさだ。そのため、食べ過ぎなければダイエットによい効果をもたらしてくれることもあるだろう。

少しでもコロッケをカロリーオフしたいのであれば、まず、手作りすることをおすすめする。そして、使う食材などにもひと工夫しよう。たとえば食材でいえば、野菜をなるべく多くしてかさ増ししたり、じゃがいもの量を減らして、おからや高野豆腐を加えたりしよう。また、脂質をより減らすためには、牛や豚ひき肉の代わりに脂の少ない鶏ひき肉を使うのがおすすめ。揚げるときには未使用の新しい油を使い、油切れをよくするのもよい。そのほか、ノンフライオーブンを使うのもひとつの手だ。
なお、満腹感を得るために同じ量の食材で数を多く作るといった食べ方は、コロッケの場合はNG。数を多くすることで衣の使用量が増え、カロリーオフどころか増量してしまう。数を多く作るよりは、大きめのコロッケを作るようにしよう。

コロッケはカロリーが高いが、自作するのなら、意外にもカロリーオフしやすい特徴を持っている。とはいえ、あまりにカロリーオフばかり気にしてしまうとパサパサで美味しくないコロッケができあがってしまうので、自分なりのよい塩梅をぜひ見つけてほしい。