【管理栄養士監修】ビーフシチューのカロリー・糖質量について解説！

「日本食品標準成分表」には、シチュー類の一種として「ビーフシチュー」の栄養価が収録されている。これによるとビーフシチューの100gあたりのカロリーと糖質量は以下のようになっている。また、1人前（400～500g程度）あたりのカロリーと糖質量についても確認しておこう。

・エネルギー：153kcal
・糖質：6.4g
（・炭水化物：7.1g）
（・食物繊維：0.7g）

・エネルギー：612～765kcal
・糖質：25.6～32.0g
（・炭水化物：28.4～35.5g）
（・食物繊維：2.8～3.5g）

ビーフシチューには、牛肉、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、マッシュルームなどの食材が使われることが多く、たんぱく質、脂質、ビタミン類、ミネラル類、食物繊維などの栄養素を幅広く摂ることができる。しかし、ビタミンD、ビタミンC、カルシウム、食物繊維などは十分とはいえない。栄養バランスを整えるためにキノコ類、乳製品、フルーツなども食べるようにしよう。

一般的なスーパーやコンビニエンスストアには、レトルトタイプのビーフシチューなども販売されている。また、ファミリーレストランなどでもビーフシチューを食べることができる。ここでは主な市販のビーフシチューのカロリーについて確認しておこう。

・エスビー（噂の名店 特製ビーフシチュー）：352kcal/210g
・ハチ食品（たっぷりビーフシチュー）：199kcal/220g
・セブンイレブン（金のビーフシチュー）：438kcal/260g
・ローソン（プレミアムビーフシチュー）：228kcal/230g
・ファミリーマート（こだわりの二段仕込み芳醇ビーフシチュー）：282kcal/225g

・デニーズ（和風ビーフシチュー）：569kcal
・ロイヤルホスト（ちいさなビーフシチュー）：369kcal
・ステーキのどん（自家製ビーフシチュー）：174kcal
・不二家レストラン（不二家ビーフシチュー）：432kcal

ビーフシチューは牛肉やデミグラスソース、食用油などが使われるため、メイン料理の中ではカロリーが高いといえる。そんなビーフシチューをカロリーオフしたいなら以下のポイントを意識しよう。

ビーフシチューには、脂身が付いた牛肩ロース肉などが使われることが多い。しかし、脂身が付いているとカロリーが高いため、カロリーオフするなら赤身肉にするのがおすすめだ。実際、100gあたりのカロリーを比べると、脂身付きは221kcal、赤肉は160kcalとなっている。このようにカロリーが低くてヘルシーな部位を使うようにしよう。

一般的にビーフシチューの牛肉などは、煮込む前に食用油で炒めることが多い。しかし、食材を油で炒めるとカロリーが高くなってしまう。そこでテフロン加工のフライパンを使ったり、フライパン用のアルミホイルを使ったりして油の使用量を減らすようにしよう。また、バターを使わないデミグラスソースで味付けするのもおすすめだ。

ビーフシチューの1人前（400～500g）のカロリーは612～765kcal程度となっている。もしカロリーが気になるなら、食べる量を少なくしたり、カロリーオフのアイデアを取り入れたりしてみよう。また、ビーフシチューに不足しがちなビタミン類、ミネラル類、食物繊維なども摂るようにしよう。

（参考文献）