このサイトは、画面を 
縦にしてご覧ください。
もやしの消費期限は何日?賞味期限のルールや期限を延ばすコツを紹介

もやしの消費期限は何日?賞味期限のルールや期限を延ばすコツを紹介

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり)

2021年1月 7日

もやしは「足が早い野菜」の一つとして知られている。しかし、もやしのパッケージには消費期限や賞味期限が書かれていないことが多い。実際、もやし生産者協会の「もやし生産にかかる表示ガイドライン」にも、消費期限・賞味期限に関する規定は設けられていない(※1)。そこで今回は迷うことが多い「もやしの消費期限・賞味期限」に関して詳しく解説する。

この記事をシェアする      
  • Facebook
  • Twitter
  • Hatebu
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE
  • Hatebu

1. もやしの消費期限はどれくらい?

もやしのパッケージに消費期限・賞味期限の記載があればそのとおりに従うべきだが、一般的にもやしの消費期限は2~3日程度とされている。ただし、これは製造年月日から2~3日程度であり、スーパーや八百屋などに並んでから2~3日程度ではない。店頭に並んでいる期間が長い場合には、その日に消費期限を迎えることもある。あくまで目安として「消費期限は2~3日程度」と覚えておこう。

2. もやしは消費期限の記載がない理由

もやし生産者協会の「もやし生産にかかる表示ガイドライン」には、必要な表示、推奨する表示、自粛する表示の三つが規定されている。しかし、いずれにも消費期限(賞味期限)に関する規定はない。なぜもやしには消費期限(賞味期限)の記載がないのか、その理由を確認しておこう。

生鮮食品の表示義務に関するルール

厚生労働省・農林水産省で定めた「加工食品の表示に関する共通Q&A」によれば、生鮮食品は「賞味期限を必ず表示するもの(義務表示)」「省略してもよいもの(省略可)」「表示義務がないもの(表示義務なし)」の三つに分類できる(※2)。それぞれの主な食品は以下のようになっている。
  • 表示義務:食肉・生カキ・生食用の鮮魚介類・鶏卵
  • 省略可:果実のうちかんきつ類とバナナ
  • 表示義務なし:上記以外の生鮮食品
このように生鮮食品の消費期限に関する表示区分は三つに分類されている。上記の区分のうちもやしは「上記以外の生鮮食品」に含まれるため、ルール上は消費期限を表示する必要はないのだ。

もやしに必要な表示は名称と原産地のみ

もやし生産者協会では農林水産省が定めた「生鮮食品品質表示基準」などを参考に(※3)、「もやし生産にかかる表示ガイドライン」を策定。必要な表示、推奨する表示、自粛する表示などを明確にして、消費者が安心してもやしを食べられるようにしている。それぞれの詳細は以下のとおりである。
  • 必要な表示:名称、原産地
  • 推奨する表示:種子の種類、生産者、調理方法(加熱調理用など)、保存方法
  • 自粛する表示:無漂白・無添加の表示、種子の原産地表示
上記のように「もやし生産にかかる表示ガイドライン」には、消費期限・賞味期限の表示義務(自粛義務)は設けられていない。そのため、必ずしももやしの消費期限を記載する必要はないのだ。

3. もやしの中にも消費期限が記載されているものがある

もやしには必ずしも消費期限を記載する必要はないが、中にはパッケージ内に「製造年月日」や「消費期限」を記載しているものもある。もやし生産者協会によれば、自主的にもやしのパッケージに消費期限などを記載している理由には以下のようなことが関係しているそうだ。

カット野菜には表示義務があるから

もやしはカット野菜などと同じ陳列棚に並ぶことが多く、これがもやしの消費期限表示と関係している。さまざまな野菜が混ざったカット野菜は加工食品であり(※4)、名称・内容量・原材料名・原料原産地名・消費期限・保存方法・製造業者の氏名などの表示が義務付けられている(※5)。このことから同じ陳列棚に並ぶもやしにも、自主的に消費期限などの表示内容を記載しているのだ。

もやし栽培農業に区分されているから

総務省が定める「日本標準産業分類」によれば、もやし生産者は2002年まで「もやし製造業」に分類されていた。製造業であるため生産者としての認識が弱かったが、2002年の改定で「もやし栽培農業」へと農業であることが強く意識されるようになった(※6)。それに伴い少しずつもやし生産者も、消費者の健康と安全を意識した生産・販売を心がけるようになっている。

4. もやしの消費期限を延ばすコツとは?

もやしをパッケージのまま冷蔵保存する場合、一般的に保存期間は2~3日程度となっている。しかし、水を張ったタッパーに入れて、毎日水の交換を続ければ1週間程度の保存が可能になる。やや手間は大変になってしまうが、消費期限を延ばすときのアイデアとして覚えておくとよいだろう。

また、もやしを冷凍保存するというのも一つの手段だ。冷凍保存をすれば2週間~1か月程度の保存が可能になる。冷凍保存する際は一度水洗いしてから、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存しよう。なお、冷凍したもやしは、そのまま炒め物や汁物などに入れて使うのがおすすめだ。

5. もやしの劣化のサインとは?

もやしは足が早いため、すぐに消費期限が切れてしまう。消費期限が切れた直後は、もやしから水が出る、ハリが無くなるなどの変化が見られる。さらに悪化すると以下のような変化が見られる。
  • 酸っぱい臭いなどの異臭がする
  • もやしにヌメリ気が見られる
  • 黄ばみなどの変色が見られる
  • パッケージに水分が溜まっている
上記のような変化は、消費期限を3日以上過ぎた頃から見られ始める。これらの変化がある場合はもやしが傷んでいる可能性が高いため、食べずに破棄するようにしましょう。

結論

もやしの消費期限はパッケージに記載されていることが多いが、中には記載されていないものもあるようだ。もし記載されていなかったら、製造年月日から2~3日程度であることを思い出そう。また、消費期限を延ばすコツもあるので、上手に取り入れながら食品ロスを減らすようにしよう。
【参考文献】
この記事もCheck!
  • 公開日:

    2019年6月11日

  • 更新日:

    2021年1月 7日

  

おすすめ記事おすすめ記事

    ページトップへ ページトップへ