キャビアの食べ方を紹介！そのまま食べていいのかなどの基本も解説！

キャビアとは、チョウザメの卵を使った塩漬けのこと。トリュフ・フォアグラと並んで「世界三大珍味」のひとつに数えられており、滑らかな口当たりと濃厚な味わいが特徴である。市販のキャビアはランク・製造方法・産地などによっていくつかに分けられる。キャビアは「塩漬け」であるため、通常はクラッカーやバケットに乗せたり、パスタのトッピングに使ったりすることが多い。

キャビアを初めて食べるときには「そのまま食べていいのか」「スプーンですくっていいのか」などの疑問があるだろう。そこで、まずはキャビアを食べるときの基本ルールを確認しておこう。

キャビアは一般的にトッピングとして使うことが多いが、そのままでも食べることが可能だ。そのまま食べるときは、5g程度を親指の根元の上に乗せてから、それを一気に口に運ぶのがよい。これによりキャビアの豊かな香りやうま味を楽しむことができる。特に、お酒を飲むときにはおすすめだ。

キャビアを掬うときには、通常、スプーンを使うことになる。このスプーンは白蝶貝などでできた「シェルスプーン」がおすすめで、そのほか、木製スプーンやプラスチックスプーンですくっても問題はない。ただし、金属のスプーンはキャビアの風味を損ねる可能性があるため避ける方が望ましい。

冷蔵保存しておいたキャビアは、食べる前に「缶のフタを開けた状態で氷の上に5分程度置いておく」ほうがよい。このようにキャビアを空気に触れさせることで、キャビア本来のうま味や香りを楽しめるようになる。キャビアは空気にさらすことで味が変わると覚えておこう。

キャビアはそのまま食べることも可能だが、基本的にはクラッカーやバケットなどほかの料理と一緒に食べることが多い。また、和え物にしたり、料理に添えたりして使うこともできる。ここではそんなキャビアの美味しい食べ方をいくつか紹介しておこう。

キャビアの王道の食べ方のひとつが、クリームチーズを乗せたクラッカーやバケットなどにトッピングして食べるというもの。また、ニンニクを塗ったバケットを使って「ブルスケッタ」にしても美味しく食べられる。クリームチーズに加えて、生ハムやスモークサーモンなどを乗せるのもアリだ。

キャビアを和え物やマリネなどに、リッチなキャビアを使うことも可能だ。例えば、エビ・ホタテ・タコ・レッドオニオンなどと一緒にキャビア・調味料を和えれば、それだけで贅沢な海鮮の和え物が出来上がる。また、作ったサラダにアクセントとしてキャビアをトッピングしてもよい。

キャビアは、パスタやカルパッチョなどに添えて楽しむこともできる。仕上げにトッピングすることでいつもの料理が豪華な見た目になるだけでなく、キャビアの豊かな香りや味わいもプラスされて美味しくなる。山状に盛り付けたり、円状にしたり、散らしたりして楽しんでみよう。

キャビアは、そのままでも美味しく食べられるが、一般的には別の料理と一緒に食べることが多くなっている。また、ここで紹介した食べ方はほんの一握りで、例えば、白飯に乗せるなど和食にしても美味しく食べることが可能だ。まずは基本の食べ方を試してみて、それからいろいろな洋食・和食を問わずいろいろな食べ方を試してみるとよいだろう。