アーモンドフィッシュとは？栄養素・作り方・おすすめ品を詳しく解説！

アーモンドフィッシュとは、味付けした小魚とアーモンドを合わせた料理のことである。シンプルな組み合わせではあるが、カリカリとした食感と素材のうま味が楽しめる料理だ。小魚にカルシウムなどが多く含まれるため、子どものおやつや学校給食などにも出されることが多く、手で食べることができるため、お酒のおつまみとして食べられることも多い。このようにメリットもたくさんある。

アーモンドフィッシュは美味しいだけでなく、カルシウム、鉄分、ビタミンEなどの栄養素も含んでいる。そこで、文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」などを確認しながら、煮干しとアーモンドに含まれる栄養素を詳しく確認しよう（※1）。

アーモンドフィッシュには、甘く味付けされた煮干し（カタクチイワシ）が使われている。煮干しの特徴は水分量が少なく、たんぱく質が100gあたり64.5gと豊富なこと。また、カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄分などのミネラル類、ビタミンD・ビタミンB群、ビタミンEなどのビタミン類を多く含むことなどがある。その一方で、脂質や炭水化物は少なく低カロリーなのもポイントだ。

アーモンドフィッシュには、細長くカットされたアーモンドも含まれている。アーモンド（いり）も水分が少なく、脂質が100gあたり54.1gと多く含んでいる。また、炭水化物は20.7g、たんぱく質は20.3gとなっている。そのほかにもカリウム・カルシウム・リンなどのミネラル類、ビタミンEやビタミンB群などのビタミン類も豊富。特にビタミンEは100gあたり29.0mgと多く含んでいる。

アーモンドフィッシュは、食材を用意すれば家で作ることも可能だ。用意するものは、煮干し・アーモンド・白ゴマなどの食材と、砂糖・醤油・みりんなどの調味料。これらを準備したら以下の手順で自家製アーモンドフィッシュに挑戦してみよう。

アーモンドフィッシュはスーパーやコンビニエンスストア、バラエティショップなどさまざまなお店で購入できる。また、Amazonや楽天市場のようなECモールでも購入が可能だ。ここでは、そんな市販されているアーモンドフィッシュの中から人気がある商品を3種類紹介しておこう。

「アーモンドフィッシュ」は、埼玉県にある乾物食品やチルド食品の製造・販売を行っている藤沢商事の商品である。学校給食にも採用されている藤沢商事のロングセラー商品であり、ローストしたアーモンドと甘い煮干し（国産カタクチイワシ）がどこか懐かしい味わいとなっている。数あるアーモンドフィッシュ商品の中でも、特に「定番のアーモンドフィッシュ」といえるだろう。

「アーモンドフィッシュ」は、佐賀県にある豆菓子珍味の総合卸問屋である黒田屋（豆商黒田屋）が製造・販売している商品である。こちらも国産カタクチイワシを使っており、ほどよく甘みを付けているのが特徴。また、アーモンドには香ばしいアメリカ産のものを使用している。1袋6gと少量なので、おやつ・おつまみとしても食べやすい。

「JUSTPACKフィッシュアーモンド」は、おつまみ商品の製造・販売を行っているなとりのアーモンドフィッシュである。ゴマ付きの煮干しとローストした細切りアーモンドをミックスしている商品で、香ばしさと甘みを楽しめる。こちらのJUSTPACKは1袋あたり19g入っており大容量。また、アーモンドが苦手な人にゴマ付き煮干しだけの「5連ごまつきいりこ」も販売している。

フィッシュアーモンドは学校給食でもおなじみの、甘く味付けされた煮干しと香ばしい細切りアーモンドをミックスした料理である。また、煮干しとアーモンドにはさまざまな栄養素が含まれており、栄養バランスを整えるのにも役立つ。家で作るのも簡単なので、煮干しやアーモンドを買って作ってみるのもよいだろう。

【参考文献】