手作りバターのレシピを紹介！アレンジ自在で実は簡単？

バターが生乳からできるということは、周知の事実だろう。しかし、バターの作り方までは知っている人は少ないのではないだろうか？生乳の中には、膜に包まれた細かい粒子状の乳脂肪が浮遊している。その粒子を集めて固め、練り上げて作ったものがバターなのだ。生乳がバターになるまでのプロセスを見てみよう。

これらの6つのプロセスによりバターは作られる。
このプロセスで作られたバターを「非発酵バター」という。日本国内で市販されているバターの多くがこのタイプである。ヨーロッパ等でポピュラーな「発酵バター」は、生乳を分離した際、分離したクリームを、乳酸菌を使って発酵させたバターのことだ。

それでは、自宅でバターを作るときはどのように作ればいいのだろうか？手作りバターの作り方を紹介しよう。

生クリーム（「種類別　クリーム」と記載されているもの）...200ml、食塩...1g、350～500mlのペットボトル、ハサミ、木べら

5～10℃に冷やした生クリームをペットボトルの中に入れ、フタを締めてからしっかりと振る。次第に液状の生クリームがホイップされていき、塊状になっていく。そのまま振り続けると、乳脂肪の塊と液状のバターミルクに分離するので、ペットボトルの口からバターミルクのみを出そう。その後、ペットボトルをハサミなどで切り、乳脂肪の塊を取り出す。その塊をトレーや皿などの上で練っていく。木べらを押し付けるように使うといいだろう。最後に食塩を加えたのち、滑らかな状態になるまでよく練りこんだら手作りバターの完成だ。

ペットボトルを振って作る手作りバターは、手軽で誰でも簡単に行える。ペットボトルをシャカシャカと振る工程は、子どもでも楽しみながらできるだろう。バターを作る工程を実際に目にすることは、食育にもつながる。是非、親子でバター作りを楽しんでほしい。
また、手作りバターは市販の物より日持ちしないので、作ったら、2～3日で食べきるようにしよう。

手作りバターは、アレンジによりいろいろな楽しみ方ができる。手作りバターのアレンジ方法を紹介しよう。

意外に簡単な手作りバター。材料も少なく、アレンジも楽しめるので、作ってみたくなったという人もいるのではないだろうか？自分で作ったバターの味は格別。今度の休日に、子供と一緒に挑戦してみてはいかがだろう。