豚丼のタレの作り方！基本の作り方から『ちょい足しアレンジ』まで紹介！

豚丼の場合、基本のタレ４人分の目安は以下の通り。

◆醤油　大さじ３
◆みりん　大さじ３
◆酒　大さじ３
◆砂糖　大さじ１

この基本さえ覚えておけば、スーパーに出来合いのタレを買いに行かなくとも、家で美味しい豚丼ができる。人工的な甘味や保存料などの添加物も入っていないので、子供にも安心して食べさせられるはず。

基本のタレに乳製品のバターを加えると、味にコクが出て、コッテリ感が出る。味噌汁や卵かけ御飯にバターを加えると、まろやかなコクと旨味が増すのと同じだ。

さらに、もう少し味にインパクトが欲しかったり、ガッツリと食べた満足感が欲しかったりするなら、ニンニクのすりおろしや玉ねぎのすりおろしを加えてもいい。ニンニクはスタミナ源であると同時に、その香りが食欲をそそる。玉ねぎは辛味と同時に甘味もあるので、タレの砂糖の分量を少し減らしてもいいかもしれない。

暑い夏の日や疲れて食が進まない時は、酢をプラスしてみよう。醸造酢は酸っぱい味が立ちすぎるので、オススメはまろやかな酸味のある米酢や玄米酢、りんご酢など。酢には油の粒子を細かくすることで、脂っこい料理をさっぱり感じせる効果がある。また、タンパク質を分解する酵素によって、肉を柔らかくしてくれたり、酸味が唾液の分泌を促すことで消化を促したりする、優れたちょい足し調味料なのだ。

さらに、生姜の絞り汁を加えると、より爽やかな味に。生姜には肉の臭みを消し、体を温める作用もある。

市販のタレは、全部使い切らないうちに消費期限を切らしてしまうことが多い。無駄なく料理するためにも、基本のタレと自分流のアレンジをマスターしておこう。