【サンドイッチケーキ】とは？北欧発、パーティー向け料理を紹介！

ケーキといっても、甘くはない。「サンドイッチケーキ」は、薄いパンをスポンジ代わりに、魚介や肉類、卵や野菜などを具材として挟み、クリームチーズなどを塗ってケーキのようにデコレーションしたもの。もともとは北欧のパーティメニューで、スウェーデンでは「スモーガストルタ」、フィンランドでは「ヴォイレイパカック」と呼ばれている。日本にちらし寿司や赤飯があるように、北欧の結婚式や誕生日のパーティには欠かせない、見た目も華やかなお祝い料理なのだ。現地では手作りする家も多く、様々に工夫を凝らせる点も魅力的。彩りよくきれいにデコレーションして、センスと腕前を発揮すれば、妻や子の称賛を勝ち得ることができること間違いなしだ。

パンは丸くても四角くてもＯＫ。大きさも、一人前のミニサイズでも、縦横に並べて思い切り大きくワイドな一台にしても、自由自在。サンドイッチケーキに決まったルールは一切ないので、あらかじめデッサン画をおこして、構想を練ってから取り掛かってもいいだろう。基本的でカンタンに手作りするレシピ例を以下に紹介するので、後は自在にアレンジしてほしい。

《パン》サンドイッチ用の耳なし食パンが作りやすい。
《具材＆トッピング（お好みで）》スモークサーモン、ボイルえび、ハム、ゆで卵、スライスチーズ、ポテトサラダ、キュウリ、プチトマト、ラディッシュ、バジル・ディルなどのハーブなど
《クリーム》マヨネーズ、サワークリーム、ヨーグルトなどを混ぜ、塩胡椒で味を調える

手順／パンを成形したい形に並べる→クリームを塗り具材を並べる→パンを重ねクリームを塗り具材を並べる→好みの層数になるよう作業を繰り返した後、パンで蓋をして冷蔵庫で3時間以上置く→パンと具材が馴染んだ頃合いで取り出し、クリームを上部とサイドに塗り、トッピング＆デコレーションすれば完成。

きっちりきれいに作るなら、パウンドケーキ型を使っても。ラップを敷いてからその上にパンと具材を敷き詰めていけば、崩れにくく美しく成型できる。

スモークサーモンを薔薇の形にアレンジしたり、サイドにキュウリやハーブをあしらえば、より見栄え抜群な一品に。フルーツと生クリームで作ってみても喜ばれそうだ。お祝いのテーブルの主役になるサンドイッチケーキを、お父さん自らカット＆サーブして、笑顔で我が子にふるまおう。